Картофени палачинки с моркови и лешници Рецепти ARD шведска маса
Кой каза, че палачинките трябва да се правят от брашно? Взимаме картофи и те стават по-вкусни и вкусни с всяка хапка!
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 2 часа Степен на трудност: лесна Хранителна стойност: На порция: 815 kcal/3410 kJ 28 g въглехидрати, 12 g протеин, 73 g мазнина Главен готвач: Andreas Schweiger
Списък с покупки:
| 200 | G | брашнени картофи |
| 50 | G | Брашно |
| 100 | мл | мляко |
| 100 | G | сметана |
| 2 | Яйца | |
| нещо | сол | |
| 6-то | Моркови (предпочитани оригинални моркови) | |
| 140 | G | масло |
| 2 | Шалот | |
| 0,25 | полюс | Праз (само бялата част) |
| 5 | Супена лъжица | сухо бяло вино |
| 100 | G | сметана |
| 100 | мл | мляко |
| 5 | Супена лъжица | Лешниково масло |
освен това
Подготовка:
1. За палачинката измийте картофите и ги пригответе в тенджера с леко подсолена вода, докато омекнат. След това отцедете сварените картофи, оставете ги да се охладят малко и ги обелете.
2. Натиснете обелените картофи и през преса за картофи в купа. Смесете свободно картофите с брашното. Смесете мляко, сметана и яйца и подправете тестото с малко сол. Покрийте и оставете настрана.
3. За зеленчуците почистете и обелете морковите. След това използвайте белачката за зеленчуци, за да обелите морковите по дължина на широки ленти, така че да получите „юфка с моркови“.
4. Загрейте около 1/3 от маслото в тиган, задушете лентите моркови за около 3 минути, подправете със сол и поддържайте на топло.
5. Обелете шалота за соса и нарежете на пръстени.
6. Почистете праза, разрежете на две по дължина, измийте и нарежете на филийки.
7. Загрейте половината от останалото масло в тиган и задушете шалота в него до полупрозрачност. Добавете праза и подправете със сол.
8. Деглазирайте с виното и намалете течността наполовина.
9. Изсипете сметаната и оставете да къкри леко 5 минути.
10. След това добавете млякото към праз и оставете да заври.
11. Поставете крема от праз във висок блендер и пасирайте на ситно с ръчен пасатор. Прецедете крема праз през фино сито по желание.
12. Смесете лешниковото масло с ръчния пасатор в горещия, но вече не кипящ крем от праз. Поддържай топло.
13. За палачинките загрейте малко масло в тиган, добавете около една четвърт от тестото и разпределете, като завъртите тигана.
14. Изпечете тестото до златисто кафяво от долната страна, обърнете и изпечете другата страна до златисто кафяво. Поставете палачинката в чиния и я поддържайте на топло.
15. Изпечете по същия начин още палачинки от останалото тесто.
16. Разстелете картофените палачинки върху предварително загрятите чинии и подредете юфка с моркови отгоре.
17. Смесете отново лешниковата пяна с ръчния пасатор и капнете върху морковите.
18. Лешниците z. Например използвайте резачка за трюфели или белачка, за да фино нарязвате върху нея и сервирате всичко.