Картофени клинове от фурната Какво сте сгрешили с картофи досега - Уотсън
Има дни, които можете просто да изхвърлите в кошчето - а има дни, които могат да бъдат спасени от лист за печене, пълен с хрупкави картофени клинове. Още по-тъжно, когато домашно печените картофи не излизат от фурната златистокафяви и хрупкави, а по-скоро толкова смолисти и влажни.
Редакционният екип на Уотсън пое трудностите и го изпробва в самостоятелен експеримент, продължил няколко седмици: Как се правят най-добрите домашни клинове от картофи? Много празни въглехидрати, консумирани безсмислено по-късно, вече знаем: Трябва да следвате тези трикове, за да извлечете най-доброто от картофите си.
Изберете правилния вид картофи
За да не станат вашите картофени клинове прекалено хлабави, но и не твърде твърди, трябва да използвате предимно восъчни сортове в супермаркета. Восъчните картофи са по-подходящи за пържени картофи и картофена салата, например брашнените за пюре или печени картофи.
Преобладаващо восъчните картофи включват например:
- Velox
- Берберски
- Марабел
- Агрия
- Солара
- Кварта
- Сатина
- Secura
- гранола
Накиснете картофите в студена вода
Ако използвате нови картофи, можете просто да ядете кората с тях. В противен случай обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър. След това изплакнете за кратко картофите с чешмяна вода и ги оставете да престоят в студена вода поне 15 минути.
Защо? Защото студената вода премахва нишестето от картофите. Това ще направи клиновете хубави и хрупкави. Докато чакате, вече можете да смесите сместа си за подправки - вижте следващата стъпка.
Потопете филиите на сухо и подправете - с трик
Премахването на нишестето от картофите чрез накисване във вода е важен трик, за да ги направите хрупкави. Другото е: изсушете цепнатините с кухненска кърпа. По този начин отстранявате допълнителна влага от тях.
След като сте навлажнили картофите с масло и преди да ги поставите във фурната, трябва да ги подправите силно: Препоръчваме смес от къри, куркума, кимион и червен пипер. За да направите картофените клинове още по-хрупкави (да, това работи!), Добавете лъжица брашно към сместа си от подправки и я разпределете равномерно върху картофите си. Най-лесният начин да направите това е да разклатите цепнатините с масло, подправки и брашно в затворена найлонова торбичка.
След това печете само около половин час на 180 градуса с вентилатор - това е всичко!
- Заслужава да се прочете:Защо изпитвате желание за пържени картофи в открития басейн?
- Защо студените картофи са по-здравословни - и дори ви помагат да отслабнете
- Разкрити митове! Днес: Трябва ли да ядете картофи с кожата им?
Бонус: направете сами замразени картофи!
Ако лист за печене, пълен с картофени клинове, е твърде много за вас, можете също да замразите някои от тях - или да ги изпечете предварително: За да направите това, просто не печете картофите напълно и след това ги замразявате във фризерна торба, след като те се охладят. След това можете просто да изпечете картофените клинове в продължение на десет минути, ако е необходимо.