Картофени кюфтета
Картофените кюфтета, приготвени по рецептата по-долу, са по-здравословна версия на кюфтета. Те, ако не са пържени в олио, имат много ниско калорично съдържание (около 171 калории за две кюфтета и затова са много добри за хора, които обичат кюфтета, но които искат да отслабнат или да запазят сегашното си тегло. Дори и с 60 грама добавен мускул (виж рецептата), те все още имат по-ниско калорично съдържание от кюфтетата.
Ако обаче ги изпържите в масло, броят на калориите ще бъде доста близък до този на кюфтетата и единствените предимства са, че тези с картофи изискват много по-бързо пържене и че имат по-ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.
Друга рецепта за кюфтета, по-здравословна от тази, можете да намерите тук.
Съставки за осем порции
- 1,2-1,3 кг картофи (приблизително осем средни картофа);
- две яйца;
- среден лук;
- зехтин;
- connection връзка с копър;
- link връзка магданоз;
- 25 грама масло;
- чаена лъжичка мащерка;
- чаена лъжичка червен пипер;
- чаена лъжичка пипер;
- три скилидки чесън;
- сол.
Как се приготвят кюфтета на картофи
Обелете картофите, измийте ги, разрежете ги наполовина (широки) и ги сварете. Вари се 10 минути. Извадете картофите от цедка и ги оставете да се отцедят и изсъхнат (оставих ги за около 3-4 часа), за да не се получат сочни кюфтета.
В купа настържете картофите (на едро ренде) и добавете две сурови яйца, копър и магданоз (ситно нарязани), мащерка, червен пипер, черен пипер и чаена лъжичка сол или по-малко.
Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в 3 супени лъжици зехтин (2-3 минути), след което се добавя върху сместа.
Разтопете маслото (не трябва да се загрява) и добавете върху сместа.
Смесете добре. По-добре е да се смесва с лъжица или вилица, а не с миксера, за да се запази грубата текстура на сместа и да не се превръща сместа в картофено пюре. Изправете солта.
Оформете на ръка тънки кюфтета и изберете една от опциите по-долу.
За пържене имате две възможности:
- без масло, в горещ керамичен тиган (кюфтетата с картофи вече имат мазнина в тях), на слаб огън - изисква повече търпение;
- в горещ зехтин (около половин пръст на дъното на тигана); те се правят по-бързо, но съдържат много повече калории, отколкото версията без масло. Сменяйте маслото на всеки два тоста.
В случай на пържене в олио, извадете кюфтетата върху кухненска кърпа, за да премахнете повече мазнини.
Пържете, докато покафенеят от двете страни.
Хранителните стойности в горната таблица са валидни за пържени картофени кюфтета без месо и без масло.
Следвайки тази рецепта, получавате около 16 кюфтета.
Разходи
Разходите за осем порции кюфтета с картофи (без месо) са около 3-5 RON (цени за 2014 г.).
Как да сервирам
Сервирайте горещо с лятна салата или просто.