Картофени банички с пълнеж от кайма от Bentson Chef

традиционни украински zrazy kartopljani

съставки

1 кг	Картофи (съществително)
50 гр	масло
4 супени лъжици, натрупани	Брашно
1	Яйце
сол и черен пипер
индийско орехче
250 гр	Кайма, смесена
1	Лук (съществително)
2 с.л.	Брашно
Масло за пържене

подготовка

Обелете и нарежете картофите, сварете ги в тенджера с вода и щипка сол и ги отцедете. Пасирайте маслото с картофената машина, докато е още горещо и оставете да се охлади.

Настържете лука в сместа от кайма на ситно ренде, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Към охладената картофена смес добавете яйце и 3 - 4 супени лъжици брашно или повече. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и го замесете на хлабаво тесто. Тестото е точно както трябва, когато вече не лепне по ръцете ви. Не трябва да е прекалено хлабав или прекалено стегнат, в противен случай баничките ще бъдат трудни за оформяне.

Натиснете парче тесто с големината на тенис топка върху набрашнена плоска чиния с дебелина около 2 см. Направете кладенче в средата с чаена лъжичка. Отгоре поставете чаена лъжичка пълнеж от кайма, затворете краищата и оформете баничките с ръце. Поставете върху набрашнената чиния.

Оставете тигана с масло да се нагрее. Обърнете баничките в брашното и запържете от двете страни. Не покривайте тигана, тъй като покритите банички ще се спукат и ще излезе сокът от месото. По-добре е да завършите готвенето на по-слаб огън и да не се покрива.

Съвет: Пълнените банички от картофи или кайма са много традиционни в Украйна и се сервират и с други пълнежи, напр. Б. гъби, кисело зеле, варено, нарязано яйце и копър. Те се ядат както топли, така и студени.

---