Картофена слама със сметана от авокадо и хайвер рецепта рецепта SEPEHR DAD CAVIAR

▷ Рецепти за хайвер и деликатеси

Съставки (за двама души):

За крема:
1 авокадо
2 супени лъжици заквасена сметана
1 шприц лимонов сок

За картофената слама:
2 восъчни картофа
100 милилитра масло за пържене

Време за подготовка:

подготовка

Първо се приготвя кремът от авокадо, за да може да се охлади преди сервиране. За целта авокадото се намалява наполовина, костилката се отстранява и пулпата се отделя от кожата. Това работи най-добре с плитка лъжица. Поставете авокадовата каша в купа и я намачкайте с вилица. Пръскане на лимонов сок осигурява финес на вкус, а също така предпазва крема от кафяво. След това две супени лъжици заквасена сметана се разбъркват в пюрето от авокадо. Това носи допълнителна кремообразност, киселият вкус на крема също прекрасно хармонизира с хайвера. Кремът се осолява внимателно и се покрива в хладилника.

След това започва подготовката на картофената слама. За целта картофите се нарязват на много фини ленти, които трябва да са с дебелина само няколко милиметра. Лентите се изстискват малко в кухненска кърпа. Междувременно загрейте олиото в тиган или тенджера и запържете картофените ленти на слаб огън. Тъй като лентите са толкова тънки, те бързо изгарят. Важно е, не е много горещо за работа, когато картофите цвърчат, температурата е добра. Когато сламата се изпече златисто кафяво, тя се отстранява и обезмаслява върху кухненска хартия. Подправете внимателно с добра морска сол.

За сервиране разпределете малко слама в чиния, добавете крема от авокадо и накрая чаена лъжичка хайвер.

Бакшиш:
Ако искате да използвате по-малко мазнини, можете да изпържите картофената слама в тигана, за да образувате вид буфер. За целта изпечете в малко мазнина от двете страни.

---