Картофена яхния с картофи - проста рецепта за мултикукър, класическа тенджера или савори под налягане

Телешка яхния с картофи - простата рецепта за мултикукър, класика или тенджера под налягане. Как да готвя говеждо, телешко или телешко? Задушено или телешко ястие с картофи и лук и зеленчуков сос. Как се прави яхния от говеждо месо? Рецепти за яхния. Рецепти за яхния. Рецепти за сос.

Често правя тази телешка яхния с картофи (ястие от телешко месо), защото така мога да контролирам крехкостта на месото. Искам да кажа, готвя го, докато омекне. Говеждото, телешкото или телешкото месо могат лесно да бъдат приготвени с помощта на съвременни кухненски уреди (бавна готварска печка или мултикукър), но също така и старите и класически кукте (тенджери под налягане или "чудодейни саксии"). Разбира се, тази телешка яхния с картофи може да се приготви и в обикновена тенджера, но защо да не помолим за помощ, ако можем?

Използваме кукта (чудодейно гърне) в семейството от 1960 г. Първите тенджери под налягане са донесени от съседна Унгария и имам 2, които все още използвам. И моите баба и дядо готвеха в кукте. Не беше екстравагантност да имате кукта, електрически миксер или електрическа кафемелачка. Тенджерата под налягане е изобретена около 1679 г. от известния френски физик Денис Папен и стана популярна през 19 век (около 1860 г.).

Този път готвих телешкото мултикукър (електрическа тенджера), но можете да използвате и кукта или обикновена тенджера. Трябва да се коригира само времето за готвене. Те са ориентировъчни, защото телешкото телешко месо също изисква различно време за готвене.

Докато готвим телешка яхния?

Изберете предпочитания от вас начин на готвене! Имах нежно телешко месо. Ако имате говеждо или телешко месо ще удължите времето за готвене - тествайте месото, ако е готово.

в класическа тенджера или тенджера прибл. 2 часа 30 минути (или докато месото омекне)
в тенджера под налягане прибл. 1 час (от времето от влизането му в режим на кипене) + 30 минути варене на картофи (без налягане)
в мултикукър прибл. 3 часа (комбинация от програми)
в бавна печка прибл. 8 часа на функцията LOW

Тази телешка яхния с картофи донякъде прилича на оригиналния унгарски гулаш (гуля), но процесът се различава малко. Традиционният гулаш съдържа също (в допълнение към картофите) тези малки кнедли от брашно, наречени csipetke (вижте тук). Можете да намерите рецептата за автентичен унгарски гулаш тук:

Ако предпочитате "бели" яхнии (като бланкет), тогава препоръчвам рецепта за брашно телешко с гъби, зеленчуци и кремообразен сметанов сос - виж тук.

От тези количества се получават 5-6 порции телешка яхния с картофи.

500 г телешко месо
2 средни лука
6 скилидки чесън
2 настъргани моркова
50 мл масло
сол
черен пипер
1 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица червен пипер
зелен магданоз
1 кг картофи

Как да си направим телешка яхния с картофи - простата рецепта за мултикукър, класическа тенджера или тенджера под налягане?

Как да готвя телешко в мултикукър?

Загрех олиото в купата на мултикукъра или в тенджера и добавих семената кимион. Втвърдявах ги, докато започнаха да скачат през тигана и усетих приятния аромат, развит от тях.

Наблюдение: тази телешка яхния с картофи започва в класическа тенджера или тенджера, ако по-късно изберем готвене в тенджера под налягане или бавна печка! Ще ви покажа и кога трябва да бъде претоварен.

След това добавих нарязаното на еднакви кубчета месо и го зачервих за 10 минути. Накрая сложих лука, счукания чесън и настъргания морков.

Оставих всичко на огъня, докато леко покафенее, общо около 30 минути. Готвих в мултикукър Heinner и Използвах функцията SAUTE (30 минути).

След това подправих със сол, черен пипер и червен пипер (червен пипер) и добавих малко вода (200 мл). Сложих капака и оставих всичко на слаб огън за час. За мултикукър го настройвам на 130 C и 1 час (ръчна функция).

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

В класическата тенджера на печката: варете яхнията за около 2 часа и половина (може би 3 часа или повече) на слаб огън с капак, проверявайте нивото на течността на всеки 30 минути (попълвайте при необходимост) и от време на време тествайте мекотата на месото.

Ако използвате тенджера под налягане или бавна печка СЕГА време е да преместите яхнията в нея! Затворете тенджерата под налягане с предвидения капак и поставете на умерен до слаб огън. От момента, в който започне да свири, намалете пламъка до минимум и го изчакайте 60 минути.

Ако използвате бавна печка след това поставете капака, задайте функцията НИСКО и време на 8 часа.

След час добавих 1 литър вода - само в мултикукъра или в класическата тенджера. НЕ доливайте вода в тенджера под налягане или бавна печка! Оставих всичко отново на слаб огън за час. В мултикукъра отново настройвам 130 C и 1 час (ръчна функция).

След час опитах сол, добавих малко смлян кимион и малко черен пипер. Месото вече е сварено, така че ще добавя картофите.

Когато картофите се поставят в телешкото, телешкото или телешкото яхния?

Обелих картофите и ги нарязах на четвъртинки. Можете да нарежете картофите и кубчетата, но така ги режем. Сложих ги в мултикукъра и оставих всичко да заври около 30 минути също при 130 C (ръчна функция). Идеята е да сварите и картофите.

Ако сте използвали kukta (тенджера под налягане) след това го освободете от налягане, сложете картофите и проверете нивото на течността. Напълнете го с 200 мл гореща вода, ако е необходимо. Можете да сварите картофите, без да запечатвате тенджерата под налягане - след 20-30 минути те ще бъдат готови.

Бавната печка проблем е с варенето на картофите в смисъл, че те остават доста силни. В допълнение, добавянето на студени картофи върху горещата яхния внезапно ще понижи температурата й и бавната печка ще се нуждае от 2-3 часа, за да достигне отново 90 С. Така че моят съвет е да преместите цялата яхния в класическа тенджера. поставете на котлона, сложете картофите и чаша гореща вода и варете всичко в продължение на 30 минути (или докато картофите свършат).

Сервиране на телешка яхния с картофи - проста рецепта за мултикукър, класическа тенджера или тенджера под налягане

Телешкото задушено с картофи е готово! Обичам да го гарнирам с малко прясно нарязан магданоз. В добрия трансилвански стил също поставяме бурканчето със сметана на масата, както и няколко хубави филийки домашен хляб 🙂

Тази телешка яхния с картофи е вкусна! Нежни парчета месо, заобиколени от ароматен и вкусен сос. Също така е много добър на втория или третия ден и може лесно да се подгрее.

Ако сте привърженик на яхниите от говеждо месо, препоръчвам друга традиционна трансилванска рецепта: Яхния или телешки червен пипер с кнедли от брашно - рецепта тук.

Или класическият френски начин Boeuf Bourguignon по Julia Child - рецепта тук.

Струва си да опитате и тази рецепта телешка яхния с картофи - простата рецепта за мултикукър, класика или тенджера под налягане!