Картофен чипс, цвекло и артишок от Йерусалим - СИЦИЛИАНСКИ КРЕАТИВ В КУХНЯТА
Крокантисим и веган: картофите, артишокът и цвеклото се използват за чипс. Блясък, за да падат листата на земята, с цветове, вариращи от жълто до червено през оранжево и кремаво, но вместо това са чипове от клубените, - син картоф, сладък картоф, артишок от ерусалим, цвекло и цвекло. Не съм луд, трябваше да сложа прищявка в средата на масата, която би била чудесна за деца и възрастни, които чакат да сервират вечеря, и мислех, че ще покажа на всички, че не са добри, само пържени картофи пържени картофи (разгледайте всички мои РЕЦЕПТИ ОТ КАРТОФА), но на практика всеки тип корен. Всъщност чипсът от цвекло, картофи и йерусалимски артишок е вкусен и идеален за веганско предястие.
Сладкият картоф, например, е изискан: уникална криза, която запазва сладките нотки в тиган. Голям артишок от Йерусалим, наричан още артишок от Йерусалим, който ще прилича още повече на пържен артишок. Фантастично цвекло, което губи вкуса си и придобива сладост, докато цвеклото пролетта необяснимо зеле.
За лилавите картофи (благодарение на Goderzo, който е фермата Engalavra, той ми изпрати изненада), пърженето е най-добрият начин да запазите цвета и разнообразието си в чужбина. И „лека закуска, която можете да изпечете във фурната, така че е по-здравословна, но, разбира се, количеството трябва да е умерено, тъй като чипсът е толкова тънък, че заема много място и ще отнеме много форми, режете, когато пържите, особено, ако използвате фритюрник, той е бърз и дава най-добри резултати. Желая ви приятен ден!
КАРТОФЕН ЧИПС, ТОПИНАМБУР И ЦВЕКЛО (веганска рецепта)
СЪСТАВКИ
- 1 синьо или с нормален размер картофи
- 2 средни артишок
- 1 голям сладък картоф
- 2 бяло цвекло
- 2 цвекло
- Сол от Fleur de sel или Maldon, на вкус
- Масло за пържене, колкото е необходимо
ПРОЦЕДУРА
За да приготвите вегански картофени чипове, цвекло и артишок от Йерусалим, измийте всички грудки, отстранете кората и нарежете на много тънки филийки с мандолина. Принципът е, че този вид печено е много по-добре и използва много по-малко масло, тъй като филиите са тънки. Поставете зеленчуците в купа с лед и вода в отделни купи, защото всички те имат различно време за готвене и тогава не искате да ги смесвате и защото цвеклото е оцветено като червено - неудържимо всичко.
Изсушете резенчета картофи, артишок от ерусалим и цвекло с абсорбираща хартия, така че да изсъхнат добре и запържете зеленчуците отделно, оставяйки за разбиване на цвеклото, тъй като оцветяването също е масло. Препоръчвам маслото да е горещо: да имате термометър за месо, изчислен 160 градуса.
След като чипс, сложете картофения чипс, цвекло и артишок от йерусалимски артикул върху лист абсорбираща хартия, така че да загубят излишното масло, след това добавете малко сол ’Maldon или Fleur de Sel и сервирайте веднага. Добра царевица!