Karpfen blau Препоръка за рецепта Topfgucker-TV
Шаран синьо | Препоръка за рецепта Topfgucker-TV
Karpfen blau е класическа рецепта за риба от Саксония.
Често се сервира в навечерието на Нова година. Синият цвят на кожата се създава, когато влезе в контакт с оцета в запарката. Важно е слузният слой да не бъде разрушен. Рибата трябва да се накисва в голяма тенджера, пълна с много силно ароматизирана вода, за поне 20 минути. Тази рецепта за риба е подходяща и като част от диета и диета с ниско съдържание на въглехидрати. В Gasthof Maxen се сервира и през Великия пост, като гарнитура с кореноплодни зеленчуци.
Изготвено от готвача Герт Рихтер в телевизионния водещ Topfgucker Epmfehling Gasthof Maxen
Съставки за 3 - 4 души:
| 1 | Порции шаран |
| За | Юг: |
| студена вода (голяма тенджера) | |
| 1 | Целина (кубчета) |
| 2 - 3 | Моркови (кубчета) |
| 12 | Лук (на кубчета) |
| 3 - 4 | Дафинови листа |
| 2 - 3 с.л. | пименто |
| сол | |
| награда | пипер |
| около 0,1 л | Ракия оцет (10%) |
| награда | захар |
Най-добре е да купувате шарана на порции. Уверете се, че лигавицата на кожата е все още непокътната. Напълнете голяма тенджера със студена вода и оставете да заври нарязаната на кубчета целина, морковите, нарязания лук, оцета, подправките, черния пипер, солта и захарта. След това намалете топлината и поставете шарана в запаса. Трябва да лежи в много вода. Сега оставете всичко да престои около 20 минути при ниска температура.
Шаранът се сервира класически с варени картофи върху хрян и разтопено масло.