Карфиол Защо трябва да обичате нисковъглехидратни зеленчуци - ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Скучни зеленчуци? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това! Ще ви покажем защо трябва да разчитате на карфиол, ако искате да отслабнете и да се храните здравословно. Също така: професионални съвети за приготвяне и най-вкусните FIT рецепти с цъфтящите зеленчуци.

Отминаха дните, когато карфиолът беше обелен с масло или удавен в галони холандски. Днес спортистите, моделите и фитлунците се радват на карфиола си като вкусна алтернатива на нисковъглехидратните ориз, брашно или тестени изделия. Как работи? Ще разкрием ...

Произход и си струва да се знае

Един забавен факт предварително: Карфиолът (наричан още карфиол) всъщност е получил името си, защото е цвете. Или белите, плътни розови пъпки просто още не са се превърнали в цветя.

Ако не сте го прибрали, след известно време цветчетата ще се разлепят, ще поникнат и ще се появят жълти цветя.

Между другото, подобно на карфиол, броколи и артишок също принадлежат към "цъфтящите зеленчуци". Но „Kohl“ в името също е оправдано. Подобно на брюкселското зеле, карфиолът принадлежи към зеленчуковото зеле и по този начин към семейството на кръстоцветните.

Карфиолът вероятно произхожда от Мала Азия, където се твърди, че е възникнал от мутация в зелевия цвят. Преди да си проправи път към нас в Германия, той за първи път дойде в Италия и Гърция. Днес е невъзможно да си представим немската кухня без зеленчуци.

Бял карфиол: елегантна бледност

Карфиолът (също като аспержите) запазва белия си цвят само когато не е в контакт със слънчева светлина. По тази причина главата на зелето е покрита с големите си зелени листа. Ако зелето има жълтеникави или лилави петна, това е знак за неадекватна защита от слънчева радиация.

Белият карфиол е особено популярен в тази страна. Но се предлага и в лилаво, зелено или дори жълто. По отношение на вкуса обаче цветовите варианти се различават само леко. Само доста острото „Романеско“ във формата на роза има по-интензивен и ароматен вкус.

Кога е сезонът на карфиола?

Карфиолът има своя висок сезон от юли до септември, но вкусното зеле можете да намерите и в супермаркетите през юни, октомври и ноември.

След сезона зелето трябва да се съхранява, за да се възползва от реколтата още няколко месеца. Идеалната температура за съхранение е от 0 до 1 градус по Целзий.

Зелето не е чувствително към студ и не узрява след прибиране на реколтата. Хладната, тъмна изба или отделението за зеленчуци на хладилника е най-подходящо за съхранение на карфиол.

Карфиолът обаче не е зеленчук за съхранение, т.е. трябва да се яде възможно най-скоро, но не по-късно от около седем дни.

Ето колко е здравословно карфиолът

За разлика от другите видове зеле, карфиолът е много смилаем, дори лесно смилаем зеленчук, защото:

... тя се състои до голяма степен (почти 90 процента) от вода.
... едва ли има мазнини.
... и също така почти не съдържа захар.
... съдържа горчични масла, които имат противовъзпалително и антибиотично действие.

Благодарение на лесното си усвояване карфиолът е подходящ дори за хора с чувствителна стомашно-чревна система. Други видове зеле често натоварват стомашно-чревния тракт, тъй като е трудно да се разгради и смила.

Резултатът: стомашни проблеми, подуване или подуване на корема. По-фината клетъчна структура на карфиола благоприятства стомаха, поради което зеленчуците дори са подходящи за леки храни или бебешка храна.

Съставки и хранителни стойности на карфиол

Карфиолът съдържа множество минерали и витамини, като напр Витамин В или С. Последният е особено важен за добрата съединителна тъкан и следователно е толкова добър за спортисти, които се стремят към тонизирано тяло.

Карфиолът също е много нискокалоричен зеленчук и има само 22 калории на 100 грама. Освен това неговата въглехидратна стойност е само 2 грама на 100 грама зеле - което го прави идеалният вариант с ниско съдържание на въглехидрати за ориз или тестени изделия.

Средна хранителна стойност на 100 g карфиол

Калории	22 ккал
Протеини	1,9 g
дебел	0 g
въглехидрати	2 g
витамин Ц	65 mg
Витамин В6	50 µg
желязо	0,5 g
Фолиева киселина	50 µg

Подгответе карфиола правилно

Що се отнася до приготвянето на карфиол, мненията са разделени: някои го обичат суров, други го готвят ал денте, трети го готвят и обработват в пюре или супа.

Всеки, който иска да се възползва от всички ползи за здравето на карфиола, определено трябва да му се наслади суров. Тъй като според изследванията на „University of Warwick“ (Англия), загубата на биоактивни съставки само след пет минути кипене във вода е 20 до 30 процента. След 30 минути това дори нараства до 75 процента.

Тези методи за готвене са подходящи

Сурови: Суровата консумация на карфиол все още не е добре позната и популярна в Германия. Бялото зеле има много вкусен вкус, когато е напълно неварено и може напр. в сурова зеленчукова салата или ядена като цяла роза между отделните хранения.
Приглушен: Ако искате да подготвите карфиола си внимателно и стегнат за ухапване, можете да го приготвите на пара. За да направите това, просто загрейте малко вода, сол и лимонов сок в тенджера и след това поставете измитите порционирани цветчета във вложка за готвене. След около 20 минути зелето ще бъде приготвено на пара и готово за консумация.
Пържени: Карфиолът преживя истински ренесанс през последните няколко месеца и се превърна в прехваления зеленчук за всички любители на фитнеса. Как така? Защото можете да го използвате като заместител на ориза, нарязан и пържен. С „Ориз от карфиол“ спестявате ненужни въглехидрати и пак не трябва да се отказвате от вкуса.
Варени: Разбира се, можете просто да готвите карфиол във вряща подсолена вода. Като цяло зелето се готви за около 30 минути. Отделните цветчета се правят след 10 до 15 минути. Съвет: Благодарение на хранителните вещества и ароматите, които съдържа, водата за готвене може да се използва за приготвяне на страхотен сос.

След като се свари, карфиолът може да се съхранява в хладилник за около 2-3 дни.

FIT FOR FUN рецепти с карфиол

Благодарение на почти неутралния си вкус, карфиолът се съчетава с безброй ястия, какво ще кажете например:

Карфиолова пица с тиквички и пиле: леко пица наслада с много протеини и малко въглехидрати.
Салата от карфиол и мента с дресинг от кефир: суровите зеленчуци могат да бъдат толкова вкусни!
Растително къри с кокосов и карфиолов ориз: плодово къри с фигурно ориентиран вариант с нисковъглехидратна оризова ориз.
Хрупкав карфиол: Прост и вкусен вариант, който благодарение на куркумата има и противовъзпалителен ефект.

Но ако трябва да е сладко, карфиолът също върви чудесно с брауни, защото ги прави супер сочни, нисковъглехидратни и дори без глутен.

Или какво ще кажете за „пудинг от ориз от карфиол“ с канела и захар? Просто сварете нарязания карфиол в мляко и го прецизирайте с вкусни подправки на вкус.