Карфиол срещу броколи - което е по-здравословно Mobile
Както карфиолът, така и броколите са кръстоцветни зеленчуци и имат много ползи за здравето.
Карфиолът е по-добър, когато е леко зачервен, тъй като разкрива повечето хранителни вещества и вкус. Броколите, от друга страна, е по-добре да бъдат попарени или на пара.
По отношение на калориите броколите имат повече, около 43 на порция, докато карфиолът има само 28. Според LiveStrong повечето калории идват от мазнини, 4,91 калории за броколи и 5,02 за карфиол.
В случай на дневна диета от 2000 калории, тези стойности представляват по-малко от 2,5% мазнини, което е идеално.
въглехидрати
Броколите имат повече въглехидрати, 8,19 грама, в сравнение с 2,73 грама в случая на карфиол. И двете храни са добър източник на фибри, броколи с тегло 4,68 грама и карфиол 3,35 грама. Броколите имат повече захар, 3,2 грама, докато карфиолът има само 1,64 грама.
Мазнини и протеини
Общото количество мазнини е ниско при двата зеленчука - от само 0,56 грама за карфиол и 0,55 грама за броколи. Повечето мазнини са полиненаситени, но тези зеленчуци имат и омега 3 мастни киселини, 0,2 грама в броколи и 0,21 грама в карфиол. Броколите имат повече протеини, 4,66 грама в сравнение с 2,28 грама, в случая на карфиол.
Броколите имат повече витамини от карфиола, като са отличен източник на витамин С (123 mg), но също така и на витамин K (155 mcg) и A (2,28 IU). Освен това има фолиева киселина (93,9 mcg), витамин В6 (0,22 mg) и рибофлавин (0,18 mg). За разлика от тях, карфиолът има повечето от тези хранителни вещества, но в други количества: 54,9 mg витамин С, 11,17 mg витамин К и 0,21 mg B6.
Броколите също са богати на минерали, с 0,34 mg магнезий, 505,4 mg калий и 102,8 mg фосфор. Карфиолът има 0,17 mg магнезий, като останалите минерали са под препоръчителната дневна граница от 6%. И двата зеленчука имат магнезий, желязо и калций.