Карфиол като заместител на ориза - вкус, че имам подходяща рецепта за пържен ориз за вас; с
Хуху скъпи,
От няколко години идеята да се използва настърган карфиол като заместител на ориза преследва мрежата. Защо някои хора правят това? Е, той е доста по-нискокалоричен и е чудесен за всички диети с ниско съдържание на въглехидрати. По принцип винаги намирам идеите за пестене на калории за много интересни, но тук бях много скептичен: не е ли по-вкусен като зелев тиган със зеленчуци?
Но можете да богохулствате много - това е мотото на Feinkostpunks. Спомням си, преди години направих веганска салата, която също имаше ситно настърган карфиол. След това беше смесен с дресинг от бананово къри, много вкусно. По това време аз също имах някаква връзка с оризовата салата ... но опитвайки всичко на "топло", нямаше да се сетя за това. И ако го направи, сигурно щях да отхвърля идеята поради остър абсурд ... * смее се *.
Но сега, нека се бием!:-). Трябва да кажа, че само предния ден имах леко назидателно преживяване с тенджера с патладжан и пиле, която изглеждаше така, сякаш беше изядена преди ... и вкусих нещо подобно лично на мен. Рецептата дойде от същото списание като това за карфиола, така че си помислих, че се обаждам на пица сервив пред купчина карфиол и зеленчукова кал. Но надеждата умира последна.
За приготвянето на печения карфиол следвах рецептата от списанието, но избрах останалите съставки по същия начин, както иначе бих приготвил пържен ориз.
Резултатът наистина ме изненада: вкусно, вкусно и отново вкусно! Г-н Feinkostpunks също поиска търсене. Разбира се, карфиолът не е имал вкус точно като ориз, но тъй като нито един от тях няма свой собствен вкус и сосовете и подправките от азиатската кухня имат много интензивен вкус, карфиолът е приел вкуса на пържен ориз.
Съставки за 3 порции:
500 g карфиол (претеглени почистени, т.е. цветчета без дебела дръжка)
300 г моркови (3-4 парчета)
1 чушка
3 пролетни лука
1 чесън суроватка
3 яйца
4 супени лъжици соев сос (или 2 супени лъжици соев сос и 2 супени лъжици терияки)
3 супени лъжици мляко
Слънчогледово олио
Сол пипер
1 сушен лют пипер
1/2 чаена лъжичка 5-подправка на прах *
* Това не е „микс от азиатски подправки“ от която и да е кампания в супермаркетите, а неразделна част от азиатската кухня. Можете да го намерите в много отдели за подправки, в някои магазини е и в азиатския ъгъл. Всъщност винаги съдържа анасон, сечуански пипер, карамфил, канела и копър. Разбира се, можете да го направите и сами от тези съставки, със сигурност в мрежата ще има добри рецепти.
Подготовка:
1. Нарежете на ситно карфиола с машинка за пилешко месо или грубата страна на ренде за сирене. Използвам новата си кухненска машина на Bosch, която искам да ви представя тук скоро:-). Най-накрая е нов член на семейството;-). След това омесете добре трохите с 2 супени лъжици олио.
2. Нарежете на ситно морковите, чушките и младия лук. Рецептата в списанието препоръчваше настъргване на морковите, просто направих тънки ивици от всичко. Моля, не използвайте дебели парчета като зеленчуков тиган, те няма да се готвят достатъчно бързо.
3. Чесънът се нарязва на ситно, яйцата се разбиват с млякото, натрошената люта чушка и 2 с. Л. Соев сос. Да, оптически това не е най-апетитната смес, но след това има страхотен вкус.
4. Запържете карфиола в голям (!) Тиган. Направих го на ниво 7 от 9, което работи добре. Около 5 минути, като се разбърква от време на време.
5. Добавете останалите зеленчуци и чесъна, ако е необходимо допълнително масло, разбъркайте и запържете отново за около 3 минути. Сега натиснете зеленчуците до ръба на тигана, така че в средата да се създаде кръгла „дупка“. В тази дупка се изсипва яйчената смес.
6. Оставете яйчната смес да стегне, като многократно я избутвате отвън в средата с шпатулата. Това създава парченца яйца с размер на хапка парче по парче. Лично на мен не ми харесва, когато яйцето просто се разбърква и целият пържен ориз се слепва, за да образува каша, това е добра техника за предотвратяване.
7. Само когато яйцето е готово, внимателно сгънете парчетата. Разбъркайте още 2 супени лъжици соев сос или 2 супени лъжици сос терияки. След това подправете всичко енергично със сол, черен пипер, 5-подправката на прах и, ако е необходимо, още лют пипер.
Готово! Отгоре сложих малко кориандър, но това е въпрос на вкус.
Със сигурност ще ядем този фалшив пържен ориз по-често, мислех, че е наистина вкусен. Една порция е по-малко от 300 калории, което го прави идеална закуска за обяд за мен. Разбира се, можете да добавите и пържено пиле - например моето хрупкаво пиле от тази рецепта би било отлично.