Карфиол издънки, тя все още е годна за консумация, когато цъфти
Искаме да съберем кръгла, твърда глава от карфиола. Трябва да чакаме търпеливо той да се развие. Но ако карфиолът изстреля неочаквано в средата на растежа си, той остава годен за консумация?
Карфиоловите цветчета са годни за консумация, когато не са отворени
И накрая, твърдата, бяла, а при някои сортове и цветна глава се събира и обработва, което не прилича на нищо общо с цветята. Но всъщност това е съцветието на зелевото растение. Отделните цветни пъпки са здраво слети заедно и все още не са разцъфнали напълно по време на прибиране на реколтата. Ако карфиолът (Brassica oleracea var. Botrytis) трябваше да остане по-дълго в градинското легло, тези цветни пъпки щяха да цъфтят напълно след време, за да осигурят запазване на вида с последващото образуване на семена.
Карфиолът изстрелва преждевременно
Искаме да съберем затворената глава от карфиол, а не цъфнало растение. На практика това обикновено е лесно за изпълнение, тъй като главата на карфиола се събира навреме. Но понякога обстоятелствата на карфиола са такива, че изстрелват преждевременно. Това означава внезапно и бързо цъфтеж на растението. По-рано твърдата глава се разпространява, отделни дълги съцветия надничат, за да се отворят скоро.
Причини за преждевременния цъфтеж
Да приемем, че градинарят не е пропуснал точното време за прибиране на реколтата. Това може да се случи и ако някой няма опит с тези сложни зелеви зеленчуци. Така че се чака и чака главата да стане още по-голяма. Вместо това се отваря и цъфти. Като се има предвид това, може да има следните причини, наред с други, защо растението изстрелва:
Източник: Ping an Chang, 花椰菜 20191121171802 01, редактиран от Gartenlexikon.de (MKr), CC BY-SA 4.0
- твърде рано сеитба/засаждане с „изненадващо“ последващо застудяване
- много много топли дни подред
- недостатъчно поливане
- високо съдържание на нитрати в почвата
Пълноцветният карфиол е все още годен за консумация?
Цветът на карфиола все още може да се яде, след като е цъфнал. Но не без причина все още незрелите съцветия се събират и обработват в кухнята. Само те предлагат вкуса, който искаме да опитаме в това зелево растение. Карфиол, който изстрелва, променя не само външния вид, но и вкуса, както и консистенцията на съцветието.
- типичният вкус, който свързваме с този зеленчук, изчезва
- Промяна не толкова вкусна
- с напредването на цъфтежа горчивите вещества също се съхраняват все по-често
- Карфиолните цветчета грозно се разпадат
- Стъблата стават по-твърди и дървесни
- Цветя незащитени, докато израстват
- следователно може да се замърси по-лесно
- Слънчевата светлина причинява леко обезцветяване
Независимо от това, цветната глава на карфиол все още може да се използва. Струва си обаче да помислите какви други приложения може да намери в кухнята. Промяната във вкуса е най-малко забележима, когато се комбинира с други зеленчуци. За приготвянето на пюрето обаче няма значение, че цветчетата вече не са добре затворени.
Приберете възможно най-бързо цъфтящите глави
Когато тези зелеви зеленчуци изстрелят, всичко върви много бързо. Нежеланите промени в цветната глава обаче не се случват за една нощ. Те увеличават интензивността си с всеки следващ ден, в който зеленчуците могат да вдигат необезпокоявано цветните дръжки. Ако забележите кълнове от карфиол, пригответе се веднага да съберете, за да спасите това, което може да бъде спасено.
Често задавани въпроси
Едно карфиолно растение се нуждае от осем до дванадесет седмици след засаждането, за да образува използваема цветна глава. В зависимост от времето на сеитба, оптималното време за прибиране на реколтата пада някъде между юни и октомври.
Зеленчуците остават пресни за няколко дни в хладилник. Карфиолът може да се съхранява около месец, ако е вкоренен и окачен с главата надолу в хладно и влажно помещение. Първо трябва да се отстранят долните листа.
На теория това е възможно, но експертите не го препоръчват. В зависимост от сорта, тенденцията към изстрел може да се предаде на потомството.