Карфиол, богат на антиоксиданти и нискокалоричен - нисък или мастен

Зеленчук с богато съдържание на антиоксиданти, включително витамин С, омега 3 киселини и манган е карфиол, достъпна и здравословна алтернатива на броколите. Само с 23 калории на 100 г вареният или задушен карфиол е перфектен като основен продукт в диетата.

Можете да намерите карфиол през цялата година, но този сезон е по-евтино и, ако имате търпение да го потърсите, прясно подбран от градините на селяните и продаван на зелените панаири или на пазара. Където и да го купите, карфиолът е пълен с антиоксиданти, които предпазват тялото и имунната ви система от оксидативен стрес, отговорен за много заболявания, като рак или преждевременно стареене на кожата.

Карфиолът има високо съдържание на витамин С., един от най-често срещаните антиоксиданти, а една порция карфиол покрива 90% от препоръчителната дневна доза витамин С.

освен това, карфиолът съдържа манган, бета-каротин, омега 3 мастни киселини, ферулова киселина и биофлавоноиди - всички с антиоксидантна роля. Изследванията върху карфиола показват, че този зеленчук подпомага храносмилателната система, благодарение на съдържащите се в него фибри и защитава сърдечно-съдовата система, поради противовъзпалителния и антиоксидантния ефект, който имат витамин К и омега 3 киселините.

Като цяло карфиолът се препоръчва за всяка категория хора и особено на тези, които искат да възприемат лека и здравословна диета.

Хранителни стойности на 100 грама карфиол

44 mg витамин С
0,16 g омега 3
2,70 г диетични фибри
0,13 g манган
9 мкг витамин К
23 калории

Ако сте решили да включите карфиол в диетата си, пригответе го така, че да запазите всички витамини и минерали, които ви предлага този вкусен зеленчук. Можете да го ядете и суров, но най-добрите методи са пара или варене, като последното се прави по този начин: нарежете карфиола на средни парчета, сварете водата или борша и, когато заври, добавете карфиола и го оставете да ври само 5 минути.
Чрез този метод карфиолът запазва приятния си вкус и най-важното - основните хранителни вещества за организма. Гответе карфиол по диетичен начин, в леки и вкусни комбинации, за топлия сезон!
Пример за диетична и вкусна рецепта е салатата, вдъхновена от индийската кухня, която предлагаме по-долу:

Индийска салата от карфиол и подправено кисело мляко (2 порции)

съставки:

2 варени кучета карфиол
Чаена лъжичка зехтин
½ проста, нискомаслена чаша кисело мляко
2 чаени лъжички индийски подправки (кимион, копър, кардамон)
1 супена лъжица лимонов сок

Подготовка: Поставете парчетата варен карфиол върху горещата скара и отцедете добре за 5 минути, като внимавате да не загори; залейте го със зехтин. Отделно смесете киселото мляко с подправките и лимоновия сок, докато получите хомогенен дресинг. След като карфиолът е готов, смесете всички съставки; можете да сервирате студена или гореща салата.

здравословно хранене, ползи от карфиол, диетични рецепти