кардамон

кардамон идва от Индийския океан (Хималаите). В продължение на хиляди години той е една от най-добрите подправки тук. Удивително е, че шведите също много ценят кардамона. Те консумират една четвърт от общото световно производство.

Кардамонът принадлежи към семейство джинджифилови. Най-големите му растежни площи са в Тайланд, Гватемала и Танзания. Кардамонът, подобно на шафрана, е една от най-скъпите подправки днес. Вкусът му е уникална комбинация от евкалипт, лимон и джинджифил. В азиатската кухня кардамонът се използва за ароматизиране на много различни ястия, включително печени продукти, рибни и месни ястия, колбаси и пайове. Ликьорите също са рафинирани с кардамон. Арабските страни добавят кардамон към кафето на прах. Това трябва да направи кофеина по-ефективен. Семената на кардамона могат да се съхраняват дълго време, ако са добре запечатани. Като прах, от друга страна, кардамонът трябва да се консумира бързо, защото вкусовете му бързо се изпаряват, когато се смилат.

---