Кардамон, подправката на сърцето

добре хармонизира

Подправката на сърцето

Съставът на думите cardia (сърце) и amomum (подправка) означава подправка на сърцето. На латински билката Elettaria kardamum е известна само като кардамон, кардамон или кардамон. Ние знаем малко за него, въпреки че можем да го използваме по безброй начини, можем да вкусим солена и сладка храна и дори напитки с него по много вълнуващ начин.

Може да се намери в специализирани азиатски магазини или био магазини, но все по-често и в по-големи хранителни магазини. Консумира се в Индия от древни времена и вече се споменава в санскритските писания.

Как изглежда той?

Кардамонът принадлежи към семейство джинджифилови. Растението, което расте на височина 2-3 метра, се овкусява със светлозелени плодове. В това откриваме 15-20 парчета камфорни семена, богати на етерични масла на култура. Когато се използва, зелената обвивка се смачква, семената се избиват и се смачкват в хаванче и евентуално с нож, за да се освободят ароматите.

Предлага се в смлян вид и понякога можете да видите кардамон, продаван под формата на семена, извлечени от шушулката, но най-добре е да изберете плодовете, останали заедно, така че семената да не загубят аромата си.