Кардамон Macinat Eco 40gr Longevita
Мнение на клиента
Изберете оптималната комбинация
Кардамон Macinat Eco 40gr Longevita
Канела на прах 100гр Solaris
Общо описание
Кардамонът се счита за третата подправка по цена, след шафрана и ванилията, което отразява репутацията му на най-приятно миришещата подправка. Въпреки многото му употреби в националните кухни в Индия, Шри Ланка и Иран, над 60% от световното производство отива в арабските страни (Югоизточна Азия и Северна Африка), където се използва за приготвяне на кафе.
Кафето с аромат на кардамон е символ на арабското гостоприемство; може да се приготви просто чрез добавяне на прясно смлени семена от кардамон към смляното кафе или чрез накисване на няколко шушулки кардамон в течното кафе. Не всички кардамони обаче се консумират от арабите в кафе; една част се използва в кухнята. Арабските смеси от подправки baharat, ras el hanout, berber и zhoug съдържат кардамон.Кардамонът често се използва за ориенталски ястия с ориз и месо, като kabsah или machboos.
За приготвянето на тези ястия месото (по-рядко зеленчуците) се готви в гъст и ароматен сос; върху това добавете суровия ориз и гответе на слаб огън, докато поеме целия сос и всички вкусове.
Индийската храна бирияни се приготвя от слоеве варен ориз и ароматизирана яхния от месо и зеленчуци; върху тях се добавят сушени плодове (стафиди, семена от нар, кигдал, лешници) и дори шафран, съдът се затваря херметически и се запалва, така че различните вкусове се смесват.
В Европа кардамонът е почти непознат, но се появява в някои рецепти. Само в скандинавските страни популярността му е по-висока, като се използва при приготвянето на торти, сладкиши и колбаси.
В могхулската кухня (в Северна Индия) кардамонът се използва в изобилие; Кардамоновите шушулки обикновено са студени с лук, дафинови листа и други сладки подправки, за да подобрят вкуса им.
В Шри Ланка шушулките се добавят към горещи ястия с пиле и къри, заедно с канела.
Често кърито на прах съдържа малки количества кардамон, както и смеси от индийски подправки масала (гарам масала, пиле масала, месо масала), особено в Кашмир, където влиянието на халбата върху кухнята е огромно.
Пикантният чай (chai masala) е луксозен продукт в Индия, който не можете да си позволите всеки ден: чаят е ароматизиран с кардамон, канела, карамфил и черен пипер. Този чай се приготвя чрез кипене заедно вода, мляко, захар, чаени листа и подправки за няколко минути. След това го прецедете и е готово за пиене.