Карамелизирани ябълки Камис

съставки

Ключови продукти

ябълки

обучение

Поставете ябълките в голяма купа и след това ги покрийте с преварена вода. Това ще премахне гланцовия слой на ябълката и ще помогне на карамела да залепне по-добре на повърхността му. Подсушете добре и отстранете дръжките. Натиснете средна дървена пръчка или пръчка в края на всяка ябълка. Пригответе лист за печене на пергамент.

Поставете захарта в тенджера с водата и оставете да къкри на умерен огън. Варете 5 минути, докато захарта се разтвори, след това смесете меда, канелата и оцета. Загрейте тигана до 140 градуса и проверете температурата с термометър. Ако нямате термометър, можете да тествате карамела, като налеете малко в купа със студена вода. Той трябва да се втвърди незабавно и след отстраняване трябва да е крехък и лесно да се счупи. Ако е твърде нехомогенно, продължете да кипвате.

Движейки се бързо и внимателно, накиснете и завъртете всяка ябълка в горещия карамел, докато се покрие, оставете излишните капки, след това сложете пергамента за печене, за да останат втвърдени. Може да се наложи да загреете карамела малко, ако температурата спадне и той започне да става твърде дебел. Оставете карамела да се охлади преди ядене. Карамелизираните ябълки могат да бъдат направени до 2 дни предварително и да се съхраняват на сухо място.