Капучино кафе - какво е то и историята на напитката, нейните сортове, правилното съотношение на мляко и еспресо

Съдържание на статията

• Какво капучино?
• История на капучиното
• Структура
• Изгледи
• Каква е разликата между кафе лате и капучино?
• Как да си направим кафе капучино у дома
• Класически
• С шоколад

Развитието на културата на консумация на кафе обогатява ежедневния речник с нови думи: лате, мока, ристрето, капучино. Всяка от тези екзотични думи прави специална напитка, направена с помощта на мляко, шоколад, сироп и други вкусни добавки. Кафемашините вярват, че съществува тясна връзка между вида на напитката и естеството на човека.

Какво капучино?

Запален посетител на кафенета, уверено различен от Американо до еспресо, може лесно да обясни, че капучиното е специално направено кафе с разпенена млечна капачка. Това е един от най-често срещаните видове кафе, който може да се направи не само от опитен бариста с професионални инструменти, но и от обикновени любители на кафето.

История на капучиното

Тази напитка е изброена в XVI. Има няколко вариации на произхода на века, по един или друг начин, като се победи името капучино (в превод на италиански като „монах от капуцинския орден“). Ето трите най-често срещани:

• Монасите капуцини са изобретили тази напитка, защото са били първите, които са добавили сметана или мляко към кафето.
• Плащите на монасите от този ред са с характерен кафяв цвят и същото кафе се получава при подходяща подготовка.
• С дебела пяна от капачка върху чашата, една напитка ми напомня на качулка на монах.

Третата версия изглежда най-надеждната, но каквато и да е историята на капучиното, всяка от горните опции обяснява по свой начин характеристиките на тази напитка - добавянето на мляко и пяна. Между другото монасите капуцини първи обърнаха внимание на красивите шарки, които се появиха на повърхността на „качулката“ и установиха популярната тенденция в кулинарното изкуство, наречена „лате арт“. Ние наричаме специалната декорация на пенеста повърхност, когато прилагаме красиви шарки върху нея.

Структура

Тази напитка се дължи до голяма степен на простите съставки. Класическият състав на капучино съдържа само две съставки:

• Кафе - от машина за еспресо или от турска напитка. Основното условие е той да е добре филтриран и да не съдържа кафемелачка.

• Мляко - разбийте, докато половината от обема се разпенва. Ако приготвите напитка у дома, без да използвате машина за капучино, можете да получите добра финозърнеста пяна с еднаква смес от мляко и сметана.

Основната съставка е достатъчна, за да се получи капучино с отличен вкус и характерен аромат. Има и други съставки, които използват бариста, за да променят леко вкуса на напитката:

• Захар - често използвана тръстика или карамелизирана.
• Пръскане - какао или канела, дори смесени с пудра захар или не;
• Ароматизиращи добавки - ванилия, аромати.

Изгледи

За приготвянето на напитката могат да се използват различни методи. Barista разграничава следните видове капучино:

• Бяло - първо добавете разпенено мляко към чашата и след това сипете силно кафе.
• Черно - изсипете първо еспресо и сложете пяна върху него.

Важно е да се отбележи, че начинът, по който се приготвя, влияе по-скоро върху цвета на напитката, отколкото върху вкуса й, но независимо от технологията, те се опитват да не смесват съставките заедно. Слоеста структура може да се постигне, ако млякото не се вари и след това се разбърква в плътна пяна. Скоростта, с която кафето се излива в млякото също има значение - колкото по-бърз е този процес, толкова по-голяма е вероятността да получите правилното капучино.

---