Капон рецепта и букети от; скариди - Мари Клер

капон

Добави към любими Лоран Рувра

Практическа информация

  • Брой хора 8
  • Време за приготвяне 40 мин
  • Време за готвене 2 ч. 30 мин
  • Степен на трудност Лесно
  • Цената е малко скъпа

Съставки

  • 1 капун от 3 до 3,5 кг
  • 24 рака
  • 10 cl сухо бяло вино
  • 1 връзка магданоз с плоски листа
  • 1 връзка естрагон
  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 1 праз
  • 1 стрък целина
  • 1 скилидка чесън
  • сок от 1/2 лимон
  • 3 таблетки пилешки бульон
  • 1 пакетче двор от бульон за черупчести мекотели
  • 20 cl тежка сметана
  • 2 жълтъка
  • 110 г масло
  • сол пипер

Стъпки

1. Посолете и пипернете капуна. Напълнете го с 1 обелен лук, магданоз и естрагон. Затворете с лопати или ги зашийте. В голяма тенджера с кипяща вода разредете таблетките и извадете капуна за 30 минути. Загрейте фурната до 240 ° (th 8). Изцедете капуна. Поставете го в тава за печене с 60 г масло. Изпечете.