Каперси - за какво точно ги използваме?

Мнозина са чували за каперси, може би дори са ги опитвали, но знаем ли какво точно е това? Нека да сме наясно с няколко неща за него!

Какво е каперс?

Каперсите са още по-малко известни в Унгария, но започват да се появяват и в някои унгарски кухни. И какво точно? Е, зрънцето капри не е нищо повече от цветната пъпка на средиземноморския храст капри. Неотворени пъпки могат да се берат рано сутрин от края на май до началото на октомври. Розовите му цветя се отварят сутрин и изсъхват на юг.

Противно на името, ние консумираме не храстови зрънца, а цветна пъпка, главно във форма, запазена в оцет, сол или масло. Днес се отглежда предимно в южната част на Франция, Гърция, Италия и Испания, откъдето идва по-голямата част от износа.

---