Капан за мазнини • Диета • Здраве • Дайджест на читателя
Има все повече доказателства, които напълно опровергават нашите виждания досега за затлъстяването, загубата на тегло и силата на волята
Свързани статии
Джоузеф Пройето От 15 години помага на хората да отслабнат. Повечето пациенти със затлъстяване, идващи в австралийска клиника за отслабване, се отърват от значителното наднормено тегло. Но килограмите след това се връщат доста бавно и след няколко месеца или години резултатът се губи.
„Те неизбежно ще се върнат“, казва Пройето, който работи като лекар в университета в Мелбърн. Ето защо той реши да изследва биологичното състояние на организма след загуба на тегло. Към 2009 г. той и колегите му включиха в изследването 50 мъже и жени със затлъстяване. Тези индивиди са загубили средно 13,5 килограма наднормено тегло в резултат на десет седмици изключително нискокалорични диети.
Тогава 34-те участници в проучването, които бяха упорити досега, започнаха да работят, за да могат да поддържат новото си, по-ниско телесно тегло. Специалистите по хранене им дадоха лични и телефонни съвети, насърчиха ги да спортуват и да консумират повече зеленчуци и по-малко мазнини. Но всичко това се оказа безполезно, защото пациентите загубиха средно 5 килограма за една година, а също така съобщиха, че са много по-гладни и по-заети с идеята да ядат, отколкото преди да отслабнат.
Въпреки че изследователите знаят от десетилетия, че хормонални и метаболитни промени се случват в тялото по време на загуба на тегло, австралийската група вече е открила нещо ново. Въпреки че е изминала година от значителната загуба на тегло, телата на пациентите остават биологично патологични: те се държат така, сякаш гладуват и полагат големи усилия, за да си върнат загубените килограми.
Например, нивата на грелин, произвеждан в стомаха, често наричан „хормон на глада“, са с около 20 процента по-високи в телата им, отколкото в началото на проучването. Нивата на други хормони, свързани с глада и метаболизма, също се различават значително от изходното ниво. Загубата на тегло почти изглеждаше като причина за някакъв синдром след диета при тях.
„Това, което виждаме, е координиран защитен механизъм, създаден да ни накара да наддадем на тегло“, обяснява Пройето.
Въпреки че резултатите от изследователя и колегите, публикувани в The New England Journal of Medicine през октомври 2011 г., не са категорични - това беше малък казус и трябва да се повтори няколко пъти - техните изследвания са добавили към масива от доказателства, които прекъсват затлъстяване., традиционно мислене за отслабване и воля. В продължение на много години на хората с наднормено тегло и затлъстяване се казва, че е достатъчно да ядат по-малко и да спортуват повече. Няма съмнение, че това е вярно, но не се взема предвид, че тялото продължава да се бори със загуба на тегло дълго след края на диетата. В резултат на това е доста трудно да се приеме: щом натрупаме тегло, колкото и да се опитваме, повечето от нас вероятно ще останат дебели.
Американецът е национален изследванията за отслабване наблюдават живота на 10 000 души, отслабнали и запазили тегло от 1994 г. насам.
„Започнахме работата, защото чухме от много хора, че никой никога няма да може да отслабне за постоянно“, обяснява Рена Уинг, професор по психиатрия и човешко поведение в Медицинския факултет на университета Браун. „Имахме две цели: искахме да докажем, че има хора, които могат да го направят, и искахме да разберем какво са направили за трайна загуба на тегло. - Участниците в проучването са загубили средно 32 килограма и запазват натрупаното тегло в продължение на почти шест години.
За да отслабнат и да поддържат тегло, субектите консумират по-малко калории и упражняват много повече от тези, които поддържат същото телесно тегло по естествен път (т.е. не са след драстична диета). Участниците в изследването се движат за около час или повече на ден; те са на баланс поне веднъж седмично; ядат една и съща храна всеки ден, в същия ред и не „изневеряват“ дори през уикендите и празниците.
Кели Браунел, директор на Центъра за хранителна политика и затлъстяване на Ръд към университета в Йейл, заяви, че 10 000 души, наблюдавани в проучването, са много малко в сравнение с масите хора, които безуспешно се опитват да отслабнат.
„Тези хора са невероятно в съзнание“, обяснява Браунел. "Те никога не забравят за миг да обърнат внимание на теглото си.".
Перфектен пример за това е Джанис Бридж в Калифорния, която участва в изследването. 67-годишната жена от Калифорния успешно губи 60 килограма от около шест години.
„Това е нещо, на което трябва да обръщам внимание по всяко време“, казва той. „Не винаги мисля за храна, но винаги съм наясно с храната.
Бридж вече тежи 149 килограма през 2004 година. Той се опита да отслабне и също отслабна с 14 килограма, но след това загубата на тегло спря. Следователно през 2006 г. тя и съпругът й, 140-килограмовият Адам, се присъединиха към медицинска диета, която се контролираше. Те живееха на 800 калории на ден в продължение на девет месеца, а Джанет загуби 74, а Адам около 90 килограма.
През първите години след отслабването Бридж компенсира повече хранене с упражнения. Смъртта на майка й през 2009 г. обаче я разсея, тя вече не беше достатъчно съсредоточена и бавно наддаде 14 килограма. Тогава той реши да поддържа това тегло от 88 килограма.