Канела - вкусът на щастлив живот, Ирия
КАФЯВО ДЪРВО, КАФЯВО
(Cinnamonum zeylanicum)
Популярно име: сладка билка
Аура: топла
Планета: Слънце
Елемент: огън
Използвани растителни части: кора
Основни свойства: защита, изцеление, страст (афродизиак)
Специфични употреби: Канелата се изгаря, за да се получи мощен поток от спиритични течности, както и за да се подобри способността да се вижда бъдещето. Освен това се използва за заздравяване на тамян, за стимулиране и пробуждане на страстта у мъжа. Добавете към сместа, създадена да просперира. Смесете със смирна за цялостен аромат, подсилващ производителността .
Канела (лат. Cinnamomum zeylanicum) е малко вечнозелено дърво с височина 10-15 м, принадлежащо към семейство Лаврови, растящо в Шри Ланка .
Изсушената кора на дървото се нарича още канела и се използва широко като подправка/(подправка). Канелата се продава - подправката понякога се предлага под формата на парчета кора, навити в тръба, и по-често - в смлян вид.
Канелата се отглежда две години и след това се нарязва до корена. През следващата година се образуват около дузина нови издънки. След това кората се отрязва от тези издънки. Тя изсъхва. Използва се само тънък (0,5 mm) вътрешен слой на кората; външният дървесен слой се отстранява и остават дълги метър канелени ленти, които при изсушаване се навиват в дълги тръби; всяка изсушена тръба се състои от ленти от няколко издънки. След това тези тръби се нарязват на парчета с дължина 5-10 см за продажба.
Най-качествената канела се получава в Шри Ланка и на брега на Малабар, смята се, че именно оттам е била транспортирана по целия свят.Растенията се отглеждат и в търговската мрежа на остров Ява, Суматра, в Западна Индия, Бразилия, Виетнам, Мадагаскар и Египет ... Висококачествената канела от Шри Ланка е направена от много тънка, мека кора от светложълтеникав или кафяв цвят, има приятен аромат и необичайно сладък, топъл и приятен вкус. (Wikipedia)
Етеричното масло от канела е ценен тамян.
Ароматът и вкусът на канелата се дължи на ароматното масло, което се съдържа в канелата в количество от 0,5% до 1%. Това етерично масло се получава след смачкване на кората, накисване в морска вода и след това бързо дестилиране на запарката. Маслото е жълто-златисто на цвят, с характерна миризма на канела и изгарящ ароматен вкус. Остър вкус и топла миризма се причиняват от основния компонент на маслото - цинамалдехид, или цинамал. Окислявайки се с течение на времето, маслото потъмнява и придобива смолиста структура. Химичните компоненти на етеричното масло са евгенол, цинамалдехид, бета-кариофилен, линалоол и метилчавикол.
Канелата има високо антиоксидантно действие. Етеричното масло от канела също има антимикробни свойства. Това свойство на канелата, което е характерно и за други подправки, което помага да се запазят продуктите у дома по-дълго, подтикна Б. Токин да създаде концепцията за фитонциди.
Подобна на канела касия (Cinnamomum cassia) е кората на друго дърво, родено в Бирма. Ароматът му е по-остър и не толкова благороден, но касията е по-евтина, тъй като по-голямата част от смлената канела, особено тази, продавана по тегло, е касия, а не канела. Въпреки че може да има и други разновидности на касия: индонезийска (Cinnamomum burmanni) или виетнамска канела (Cinnamomum loureiroi).