Канела (Цейлон)

КАНЕМАТА Сроден продукт: Канела таблетки

канела
Канелените дървесни видове принадлежат към семейството на лаврите, което е местно за Южна и Югоизточна Азия, изсушената вътрешна кора на клоните му е една от най-старите подправки в света. Малки, вечнозелени дървета с мънички, белезникави цветя се отварят на малки съцветия в пазвите на листата. Кората на младите му клони или неговото смилане е подправката. .

Като подправка в Унгария можем да намерим два вида канела, единият е китайското канелено дърво (Cinnamomum cassia, C. aromaticum), другият е по-скъпото цейлонско канелено дърво (Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum).
Свойствата на двете подправки от дърво са различни
- в техния аромат,
- парчета кора, докато Цейлонът е с дебелина 0,2-0,8 мм, докато китайският е с дебелина 1-3 мм.
- кумарин * съдържание. Кората на китайската канела съдържа 0,1-0,44% кумарин, това съединение се среща в следи в Цейлон.

Кумарин: съединение, което влияе върху съсирването на кръвта и функцията на черния дроб.
"В Европа органите по безопасност на храните от няколко държави са увеличили максимално съдържанието на кумарин във всеки вид храна. Като консумира 2 g коричка Cinnamomi cassiae с съдържание на кумарин 0,3% на ден, човек с тегло 60 кг просто достига препоръчания максимум прием от 0,1 mg/kg. ": Аптека, октомври 2008 г.)

Канелата се използва в китайската кухня от 4500 години, а египтяните също балсамират своите мумии с нея, използвайки я за ритуални цели в древноримската и гръцката култури. Беше много скъпо да се набави в Европа, използваше се главно за медицински цели при настинки, проблеми с храносмилането, през XX. антибактериални, фунгистични, спазмолитични, противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти са доказани в експерименти през 19 век (източник: Фармация, 2008/октомври)