Канадско уиски - Science Of Drink
Тази страница е посветена на канадското уиски.
Канадско уиски Е независим вид уиски, което се произвежда в Канада. Канадските уискита са дестилирани спиртни напитки, приготвени от различни зърнени култури. Канадското уиски е смесено уиски. Основата на канадското уиски са алкохолите, получени чрез дестилация на ферментирала мъст, съдържаща пшеница, царевица, ръж и/или ечемик. Канадските уиски обикновено са по-леки и меки от другите уискита.
Канадското уиски трябва да бъде изцяло произведено в Канада по закон, включително приготвяне на пивна мъст, дестилация и отлежаване. В допълнение към зърнените алкохоли, канадското уиски може да съдържа карамел (обикновено като цвят) и „ароматизатор“. В същото време силата на дестилация на алкохол за канадското уиски не се регулира, което води до факта, че повечето от оригиналните алкохоли, дестилирани за производството на канадско уиски, имат якост над 90%, т.е. това са почти неутрални алкохоли (за разлика от, например, наситени с вкус и аромат на американски суровини от „директно уиски“, за които максималният оборот на дестилация е определен от закона на 80%). За разлика от американското уиски, което има минимално отлежаване от 2 години, северноамериканският му съсед отлежава най-малко 3 години. В същото време се регулира отлежаването в „дървен” съд, не се регулира вида на цевта за отлежаване (нова, изгоряла, използвана), максималният капацитет на цевта, използвана за отлежаване на напитка, която по-късно иска да получи титлата канадско уиски се определя на 700 литра. Възрастта, показана на бутилката канадско уиски, се отнася до възрастта на най-младото уиски, използвано в сместа.
Въпреки факта, че от гледна точка на канадското законодателство термините канадско уиски и канадско ръжено уиски са синоними, количеството на ръжените алкохоли в сместа и тяхната наличност като цяло не се регулира (което е ключовата разлика между канадското ръжено уиски и американско ръжено уиски). Типичното канадско уиски е смес от нискоароматни, почти неутрални основни алкохоли (обикновено се получават от царевица, най-често чрез непрекъсната дестилация) с добавка на "аромати", които все още могат да бъдат ароматни ръжени алкохоли (или все още алкохоли от други суровини ) или дори ароматни "висши вина" (високи вина) - които не са изложени на стареене на дестилати, получени от царевица или ръж. Прави впечатление, че виното може да се използва като овкусител в канадското уиски. След смесване той винаги е подложен на допълнително стареене.
Основната цел на канадското уиски в бар е да замести американското уиски (бърбън и особено ръж) във всички коктейли, но най-вече в Манхатън, но никой не ви поставя да опитате този тип уиски в Old Fashioned или нещо подобно.
В момента в моя бар има (бяха) такива марки канадско уиски, които по някакъв начин мога да препоръчам:
BLACK VELVET канадско уиски A Blend
[BLACK VELVET канадско уиски A Blend]
Производител: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Крепост: 40 об.%.
Малко история: Историята на уискито BLACK VELVET започва през 1857 г. в Англия, когато двама братя Уолтър и Алфред Гилбай, които току-що се завърнаха от Кримската война, решиха да започнат алкохолен бизнес с по-големия си брат Хенри. Първо това беше търговията с южноафриканско вино, след това производството на бързо известния джин Gilbeys, а след това разширяването на географията на производството на този джин (обикновено за оптимизиране на данъчното облагане), включително организацията на дестилерията Gilbeys в Торонто, Канада, през 1933г. Именно в тази дестилерия се ражда това прочуто канадско уиски в средата на 20 век.
Уискито BLACK VELVET е пуснато за първи път през 1951 година. Първоначалното име на това уиски беше прозаично - Black Label, според цвета на планирания етикет, но Jack Napier (по-точно John S. “Jack” Napier), главният дестилатор и създател на това уиски, след като опита първата партида на напитката промени името на Black Velvet (като Black Velvet или Black Velvet), намеквайки за ненадмината мекота и деликатен кадифен вкус на това уиски. Често можете да намерите данни, че производството на BLACK VELVET започва през 1945 г., всъщност това е годината на дестилация, първоначално BLACK VELVET е имал шестгодишно отлежаване. От 1973 г. производството на уиски BLACK VELVET се премества от Торонто в Летбридж, Алберта, Канада.
Всъщност в момента в света има две разновидности на ЧЕРЕН КАЛИФ - „канадски“ и „американски“, които се различават по вкус. И двете уискита се произвеждат в дестилерията Black Velvet в Летбридж (сега кръстена на най-популярното уиски, произвеждано в предприятието, по време на строителството тази дестилерия се наричаше дестилерия Palliser), но сортът „американски“ с вкус, съобразен нуждите на американския пазар се бутилират в САЩ ... Имам "канадски" ЧЕРЕН КАЛИФ (от dutik).
Официално: Съобщава се, че ако вземете три нормално Канадски американски момчета, палатка, бутилка Black Velvet и човек в костюм на мечка, навярно се оказвате с нещо много смешно:) Честно казано, уебсайтът BLACK VELVET е най-глупавият сайт за уиски, който съм срещал досега:) ( всъщност би било по-добре, ако там поставят галерия с така наречените момичета от кадифе, красивите момичета в тесни черни кадифени рокли определено са по-интересни от мъж, бягащ с червено одеяло).
В основата на обикновения Черен кадиф са избрани ръж и царевица, както и кристално чистата вода на канадските реки и езера. Това уиски е отлежало по уникална двустепенна технология, подробностите за която се пазят в тайна. В момента това уиски е на 3 години.