Канадска аптека на броколи; Блог
Подобрява здравето на храносмилателната система
Изследване, публикувано в Антимикробни агенти и химиотерапия, предполага, че броколите имат способността да елиминират Helicobacter pylori (H. pylori). Според това проучване, сулфорафанът, фитонутриент, открит в изобилие в броколи, има способността да елиминира H. pylori при 8 от 11 лабораторни животни, заразени с бактерията чрез имплантиране на заразени стомашни клетки при хора. Резултатите бяха толкова задоволителни, че изследователите стигнаха до заключението, че сулфорафанът в броколите може да помогне за лечение и предотвратяване на инфекция с H. pylori, основната причина за язви.
Предпазва кожата от увреждане от слънцето
Досега научихме, че броколите са полезни при детоксикацията на тялото, но тъй като помагат за детоксикацията на този зеленчук, подобрява и способността на черния дроб да функционира, разкрасявайки външния вид на кожата. Проучване, проведено в университета Джон Хопкинс, показва, че сулфорафанът може да помогне за възстановяване на кожата, засегната от слънчевите лъчи. Трябва също да се отбележи, че изследователите са установили, че излагането на слънце е необходимо, за да се снабди тялото с витамин D, без да се увеличава рискът от рак на кожата.
Предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Броколите са избрани от голям брой зеленчуци и плодове като най-високите кардиопротективни способности. Повече от 100 000 лица, участвали в проучването и приели диета, базирана на броколи, чай, лук, ябълки (всички богати на флавоноиди), са имали 20% по-нисък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Досега беше известно, че броколите намаляват риска от рак на: белия дроб, дебелото черво, гърдата, яйчниците и жлъчния мехур, а сега изследователите добавят, че също така е много добър за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Предотвратява катаракта
Съдържа мощни антиоксиданти от семейството на каротидите, наречени лутеин и зеаксантин, които се намират в големи количества в лещата или „лещата на окото“, както се нарича още. 36 000 души, които са участвали в проучването, са консумирали броколи поне два пъти седмично и резултатите показват, че те са с 23% по-нисък риск от развитие на катаракта в сравнение с хората, които не ядат броколи.
За по-здрави кости
Когато трябва да укрепите костната си система, изберете броколи. Чаша броколи съдържа 74 mg калций и 123 mg витамин С, който помага за усвояването на калция в костите и всички тези ползи само с 44 калории. Броколите са по-ефективни от портокалите, тъй като портокалът има 69 mg витамин С, не съдържа калций и има около 50-60% повече калории. Що се отнася до млечните продукти, за които се твърди, че са безопасен източник на калций, те не съдържат вимания С, а наситени мазнини - от категорията „лоши“. Чаша мляко има 121 калории, от които 42 калории идват от мазнини.
Укрепва имунната система
Борколите не само са богати на витамин С, но също така съдържат бета-каротин и малко, но полезно количество цинк, селен и други минерали, които помагат в защитните действия на имунната система.
Броколи за здравословна бременност
Особено по време на бременност трябва да ядете броколи, тъй като съдържа и 94 mcg фолиева киселина, витамин В, необходими за правилното разделяне на клетките при синтеза на ДНК. При дефицит на фолиева киселина клетките на феталната нервна система не се делят правилно. Парадоксално е, че много храни съдържат фолиева киселина и въпреки това дефицитът на фолиева киселина е най-често срещаният в света.
Избор и съхранение:
Изберете броколи с компактно цвете, което не показва никакво външно разграждане. В същото време зеленчукът трябва да бъде равномерно оцветен в тъмно зелено, светло или с лилави нюанси в зависимост от вида, но без повърхности, които са склонни да пожълтяват. Стъблото трябва да е твърдо, без петна по стъблото или по букета. Ако листата не са премахнати, те трябва да са с ярък цвят и да не изсъхват. Броколите са зеленчук, който се разваля много бързо, затова трябва да се съхранява в найлонов плик в хладилника. Поддържан при тези условия, зеленчукът може да остане свеж най-много една седмица. Тъй като водата ускорява разграждането, препоръчително е да не измивате зеленчука, преди да го приберете в хладилника.
Броколи и готроген
Броколите съдържат goitrogens, естествени вещества, съдържащи се в храни, които пречат на функционирането на щитовидната жлеза. Хората, които вече страдат от заболяване на щитовидната жлеза и не следват лечение, трябва да избягват броколи. Готвенето води до неактивност на гоитрогенното вещество. За изследователите обаче не е ясно каква част от съединението на готригена става неактивно при печене или какъв е рискът за хората с проблеми с щитовидната жлеза.