КАМПАНИЯ Знаете какво да ядете Бульон и кетчуп, в горната част на фалшивите продукти
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Те придават вкус на храната и поради хранителните вещества в доматите се считат за хранителни лекарства. Но с едно условие: да бъде автентичен.
Доматите, превърнати в бульон или доматено пюре или кетчуп, предпазват от рак на простатата и други, показват проучвания с течение на времето. Това е така, защото чрез термична подготовка ликопенът от домати, вещество със силно антиоксидантно действие, става бионаличен (по-биологично активен).
За съжаление повечето доматени продукти са фалшиви. „Съгласно регламент 178/2002 на ЕС и ЕС, всеки продукт, който не следва оригиналната рецепта, е фалшив“, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски.
В идеалния случай трябва да приготвяте както бульон, така и доматен сок у дома, защото само така можете да сте сигурни, че ядете нещо автентично. А доматите трябва да са градински (те съдържат глутаминова киселина, която им придава вкусен вкус), от възможно най-стари сортове или отглеждани по биологичен начин. „Необходими са няколко умения и особено време, за да се направи бульон у дома. При тяхно отсъствие алтернативата са продуктите в супермаркета “, казва професор Менчиникопски.
Ако не искате да се заблуждавате, когато купувате продукт, направен от домати, прочетете внимателно етикета. Първата съставка трябва да бъде домати, за предпочитане в големи количества. Изберете продукти, които имат повече от 100 г домати на 100 г продукт.
Ако погледнете внимателно етикета на някои бурканчета с бульон, ще забележите, че всъщност купувате нещо друго, тъй като повечето съдържат бульон сос. За да заблудят купувача, производителите пишат думата „бульон“ с главни букви, а думата „сос“ с много малки букви. „Бульонът е полутечна храна, получена чрез варене на пюре от домати. Сосът от бульон, от друга страна, е течност с определена консистенция, която има в състава си сгъстители като гума (гуар, ксантан). И когато домакините го виждат толкова последователно, мисля, че е истински. Но това е фалшификат! ”, Обяснява професор Менчиникопски.
Има разлики между бульона и доматената паста само по отношение на количеството добавено сухо вещество. Съдържа се в много по-големи количества в доматеното пюре.
Индустриалният съдържа много малки количества автентичен доматен сок. Най-често кетчупът се получава от концентриран доматен сок и след това се разрежда. Освен това е пълен с хранителни добавки: удебеляващи венци, багрила, ароматизанти и консерванти. „Кетчупът съдържа много сол и рафинирани скрити захари, които сте склонни да игнорирате, но те стимулират появата на кухини и затлъстяване“, обяснява професор Менчиникопски.
Кетчупът трябва да се консумира умерено от диабетици, хипертоници и хора със сърдечно-съдови заболявания.
Ако искате да закупите качествен кетчуп, изберете този, който съдържа 130 г домати на 100 г продукт.
Автентичният, без добавки, е особено препоръчителен за хора, пътуващи със самолет. В доматите има флавоноиди, вещества с антикоагулантно действие, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
Доматеният сок също се препоръчва преди излагане на слънце, тъй като противодейства на вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.