Кампания срещу прекалено мазни, солени и захарни храни!
Хранителните здравни разпоредби за общественото хранене са се променили. Два милиона души може да почувстват от септември, че супата или зеленчуците им съдържат по-малко сол и захар. Попитахме Нике Дьорки, диетолог и член на борда на MDOSZ.
В случай на целодневно хранене, на един човек трябва да се осигури най-малко половин литър мляко или еквивалентно количество съдържащи калций млечни продукти, четири порции зеленчуци или плодове, поне една порция в суров вид, три порции храни на зърнена основа, поне една порция пълнозърнеста пшеница - прочетете в закона.
Диетичното меню трябва да посочва изчислената енергия, мазнини, наситени мазнини, протеини, въглехидрати, захари, сол и алергенно съдържание на всяко хранене. Съответствието с изискванията на наредбата за дадената кухня ще се проверява от областните здравни институти на компетентната държавна служба.
Каква е целта на регламента и какво очакват диетолозите от него?
Целта на регламента е, наред с други неща, да направи възможно да се провери какво има на табелата, например в детски градини, училища или болници. В общественото хранене на децата се дават много храни, пълни с добавена захар и с високо съдържание на сол и мазнини. Освен това менютата почти не съдържат пресни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни. Ние също трябва да дадем пример в тази област. В Унгария има все повече деца с наднормено тегло, с висока кръвна захар и кръвно налягане, тази тенденция трябва да бъде спряна заради подрастващото поколение и промяната трябва да започне някъде.
Какво е спестяването в регламента? Бих споменал няколко примера?
Определено е добре в менюто да има повече зеленчуци и плодове и също да се използват пълнозърнести храни и една и съща храна да не се появява в столовата два пъти за 10 дни. Също така е очевидно, че не всичко може да бъде решено с удобни продукти, поне в никакъв случай с тези с високо съдържание на сол. Освен това е добре, че алергените също ще трябва да бъдат обозначени в менюто.
Медиите най-вече изтъкнаха, че контейнерът със сол и захар ще изчезне от масата от есента. Явно има нещо повече, но как да свикнете с по-малко солени и захарни храни?
Отнема около месец, за да преминете към по-малко солен и сладък вкус и обикновено препоръчваме това да става постепенно, постепенно намалявайки добавената захар или сол. Това го прави по-нежен. От друга страна, „Вчера ядох солено, но днес не“, мисля, че е труден път. Особено така, че вкъщи, откъдето носим техните хранителни навици, те не е задължително да се адаптират към това, тъй като там не е задължително.