Калвадос - описание на напитката и производствения процес

Calvados е уникална силна алкохолна напитка, направена от ябълки. Определянето към кой клас принадлежи е доста трудно. По-правилно би било да наречем Calvados ябълкова ракия. Центърът на основната производствена зона е норманският град Калвадос. Силата на тази напитка е доста висока и възлиза на 40 процента. Има приятен плодов вкус и интензивен, богат аромат на цветя и ябълки.

Технология на производство на Калвадос

Технологията за производство на Calvados е близка до коняка, с изключение на това, че суровината за производството на първата е ябълките. Ябълковият сок ферментира за един месец, докато не се нагрява и не се добавя захар към него. Полученият сайдер се дестилира два пъти през аламин. Средно са необходими 18 кг ябълки, за да се получи един литър калвадос. Получените алкохоли отлежават в дъбови бъчви Limousin или Tronsey, поради което тяхната сянка става златиста, а цветът е многостранен и богат. Цветът на тази напитка варира от тъмно кехлибарен до светло златист. Това зависи от нивото на концентрация на старите алкохоли.

---