Калорийната захар е вредна за вашето здраве Тайните на калориите
Захарните алкохоли се намират естествено в плодовете и зеленчуците, но се добавят и към много търговски храни. Обикновено ги намираме в дъвки, шоколад, бонбони, замразени десерти, паста за зъби, вода за уста, както и в някои нискокалорични предварително опаковани храни.
Те се използват за подслаждане на храната, но и за придаване на определена текстура и влага. Този тип захар има по-малко калории и не повишава нивата на глюкоза в кръвта толкова, колкото обикновената захар.
Изкуствените подсладители са привлечени вниманието на обществото поради потенциалните им отрицателни ефекти върху здравето, особено когато се използват в големи дози. Въпреки че захарните алкохоли са различни в сравнение с други изкуствени подсладители, има някои специфични аспекти от тях, които трябва да бъдат взети под внимание.
Какво го прави различен от обикновената захар
Обикновената захар се състои от молекули глюкоза и фруктоза, групирани заедно. Храносмилателният тракт може да прекъсне тази връзка, така че всяка молекула да попадне в кръвта поотделно. Тъй като кръвната захар се повишава, инсулинът се освобождава, за да премести кръвната глюкоза в клетките на тялото, да осигури енергия или да служи като резервно копие.
Химичната структура на захарните алкохоли е различна от тази на захарта. Поради това захарните алкохоли не се абсорбират напълно от храносмилателния тракт и не изискват толкова инсулин, колкото обикновената захар.
Те имат по-малко калории от захарта и често не са толкова сладки. Това не може да се каже за повечето други изкуствени подсладители, които обикновено са стотици хиляди пъти по-сладки от захарта.
Можете да проверите етикетите на продуктите, за да видите дали те включват захарни алкохоли. Те могат да имат странни химически наименования, но най-лесният начин да ги разпознаете е появата на суфикса "-ol". Някои често срещани примери за това в храните са: манитол, сорбитол, ксилитол и малитол.
Захарните алкохоли са полезни за здравето на зъбите?
Дъвка без захар съдържа захарни алкохоли, защото не причинява кариес като обикновената захар. Някои изследвания също така показват, че някои захарни алкохоли инхибират растежа на бактериите в устата.
Други изследвания обаче показват, че захарните алкохоли могат да повишат нивото на киселинност в устата, което може да доведе до ерозия на зъбния емайл. Следователно дали захарните алкохоли са наистина полезни за здравето на зъбите все още е тема на дебат.
Замяната на захар със захарни алкохоли може да помогне за намаляване на риска от кариес, но захарните алкохоли може да не са наистина полезни за цялостното ви здраве на зъбите. С други думи, консумирането на дъвка с този вид подсладител вместо захар може да е нещо добро, но прекомерната консумация в крайна сметка може да не работи толкова добре.
Захарните алкохоли могат да намалят производството на инсулин
Захарните алкохоли не се усвояват като обикновената захар. Следователно, след консумацията им, необходимостта от инсулин за понижаване на кръвната захар е минимална. Това може да бъде предимство за хора с диабет или във фаза преди диабет.
Това е една от причините, поради които захарните алкохоли могат да бъдат намерени в захар с ниско съдържание на захар или други храни, предлагани на пазара за диабетици. В действителност, когато броим въглехидратите, захарните алкохоли могат да представляват половината от грамовете захар, която осигуряват.
Въпреки това, количеството въглехидрати от тези заместители на захарта все още се обсъжда до известна степен в общността, занимаваща се с такива здравословни проблеми.
Консумацията на храни със заместители на захарта може да е от полза за отслабване, но не всички изследвания показват положителна връзка между изкуствените подсладители и отслабването.
Дългосрочните ефекти от употребата на захарен алкохол са неизвестни и са необходими повече изследвания.
Захарни алкохоли и чревна система
Недостатък на консумацията на захарни алкохоли е, че това може да има неблагоприятни ефекти върху храносмилателния тракт. Високите количества захарен алкохол могат да имат слабително действие или да причинят подуване и спазми.
Следователно захарните алкохоли трябва да се консумират умерено. Чувствителността на всеки човек може да варира, но като обща препоръка е препоръчително да се консумират по-малко от 50 грама сорбитол на ден или по-малко от 20 грама манитол.
Хората на FODMAP диета трябва да избягват тези заместители, тъй като те са вид въглехидрати, които генерират вода в храносмилателния тракт. Хората със синдром на раздразненото черво също могат да имат по-тежка реакция.
Ефектът на захарните алкохоли върху чревните бактерии
Ефектът на различните заместители на захарта върху чревните бактерии представлява голям интерес, тъй като няколко проучвания показват значението на здравите чревни бактерии. Храните, които ядем, могат пряко да повлияят на това какви видове бактерии растат в нашия храносмилателен тракт, което може да бъде полезно или вредно.
Проучване от 2013 г. разглежда ефекта на ксилитола върху храносмилателния тракт на мишки. Групата на мишките на диета на основата на 5% ксилитол е имала променени чревни бактерии в сравнение с други мишки, които не са получавали ксилитол. Въпреки че е използвано голямо количество захарен алкохол и изследването е проведено върху мишки, резултатите му могат да предполагат, че по-малко количество захарен алкохол може да има подобен ефект върху хората. Необходими са обаче допълнителни изследвания в тази посока.
Заключение: консумирайте умерени захарни алкохоли
Захарните алкохоли не се усвояват като обикновената захар и следователно съдържат по-малко калории. Те генерират много по-ниско производство на инсулин от захарта и могат да имат благоприятен ефект върху диабетици или хора в риск от диабет тип 2.
Ефектът на захарните алкохоли върху храносмилателния тракт обаче може да има опасни странични ефекти, особено при високи дози.
Захарните алкохоли имат по-малък риск от кариес в сравнение с количеството захар в състава, но могат да повишат киселинността в устната кухина.
В заключение са необходими повече изследвания за дългосрочните ефекти на консумацията на захар. Дотогава те трябва да се консумират в умерени количества.