Калорийна база - лист с данни за храните

Прави се с 10-12 часа предварително тесто, така че те ще бъдат приятно усмихнати, ефирни кифлички дори без млечни продукти и ще останат свежи и меки. Той може да бъде с естествен турбокомпресор с различни семена, масла, млечни продукти и всичко на земята.

200гр пълнозърнесто пшенично брашно
150гр вода
5гр прясна мая

Смесваме съставките 10-12 часа преди планираното печене, разтварям маята във водата, добавям брашното и с вилица го превръщам в кнедл, обръщам добре, за да не е на бучки, като междувременно взимам цялото брашно добре, след това го оставете покрито на плота, нищо друго нямаме нищо общо с него. През това време тя се издига и след това се пресича, пада назад и въздухът и глутеновите влакна вътре стават ясно видими. Това е, от което се нуждаем!
съставяне на тесто за кок:

Лек, мек кок.

тестото
150гр пълнозърнесто пшенично брашно
100гр обикновено пшенично брашно
50гр пшеничен глутен
190гр вода
10гр прясна мая
40гр масло
2 ч. Л. Сол

Те се печеха в предварително загрята фурна на 220 градуса за 10 минути, след това намалих котлона до 200 градуса, бяха готови за общо 22 минути, оставих ги да се охладят на скара.

---