Калориите за невидимия бургер за науката
Етикетирането на броя на калориите в а-ла-карт ястия в ресторантите за бързо хранене има малък ефект върху навиците на консумация.
Етикетирането на храните в заведенията за бързо хранене изглежда не насърчава потребителите да ядат по-малко калории.
В McDonald's в Париж вече можем да четем хранителните стойности на всеки хамбургер или порция пържени картофи върху опаковката, а именно броя на калориите, въглехидратите, липидите, протеините и т.н. Това етикетиране не е задължително във Франция, но в Ню Йорк от 2006 г. наредбите изискват веригите от ресторанти да показват калоричната стойност на всички а-ла-карт ястия. Промени ли се потребителските навици на американците ?
Всъщност не, според Тамара Думановски и нейните колеги от Нюйоркския университет. Тези изследователи проучиха извадка от 168 „ресторанта за бързо хранене“, принадлежащи на 11 вериги за бързо хранене (McDonald's, Subway и др.), И интервюираха 7 309 клиенти през 2007 г., преди ресторантите да публикуват калоричните стойности на продуктите, и 8 489 потребители през 2009 г., когато всички ресторанти посочват тези цифри.