Калории в сос Аполи

Колко калории в аполи ?

Аполи е провансалски сос, който на външен вид наподобява майонеза. Той идеално се съчетава с риба, зеленчуци и дори може да се разпространи върху препечен хляб, като аперитив. От страна на съставките списъкът е кратък: чесън и зехтин. Нищо чудно тогава, че аполите са съставени главно от липиди. Но не просто липиди. Предимно мононенаситени мастни киселини, по-известни като омега-9. Те са известни за предотвратяване на диабет, както и сърдечно-съдови заболявания. Супена лъжица аполи (15 г) осигурява средно 114 калории и 12 г мазнини.

L’aпoli, между традицията и модерността

Етимологично „apoli“ произлиза от 2 провансалски термина: „ai“, което означава чесън и „oli“, за масло. Родовата рецепта за аполи се състои само от сок от чесън и зехтин. За да се постигне това, скилидка чесън се счуква в хаванче. След това постепенно се добавя зехтинът, докато се получи гладък сос, аполи. Това е традиционната рецепта. Но поради сложността на емулгирането на сок от чесън и зехтин, рецептата се е развила до известна степен с течение на времето. За някои се добавя лъжица горчица. За други това е жълтък. Освен това излезте от хоросана в полза на роботичния миксер. След това пуристите говорят за майонеза с чесън, а не за аполи и представят рецептата като испански вариант на провансалския сос.

---