Калории Сол Хранителни факти и енергия
0 kcal
Хранителна сол
| Протеин | 0,0g |
| дебел | 0,0g |
| въглехидрати | 0,0g |
| от които захари | 0,0g |
| Фибри | 0,0g |
| Енергийна плътност | 0,0 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 0 kcal/0 KJ |
Сол за разпределение на енергия
| Протеин | 0 kcal/0 KJ |
| дебел | 0 kcal/0 KJ |
| въглехидрати | 0 kcal/0 KJ |
| от които захари | 0 kcal/0 KJ |
| Фибри | 0 kcal/0 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,0 kcal/g |
Храна със сол
Едва ли има ястие, което да може без сол. Това е буквално „солта в супата“, без храната да е просто вкусна. Подобно на купа със захар, шейкър за сол и черен пипер едва ли може да липсва във всеки апартамент. Още в далечното минало храната се рафинира с „бялото злато“, което в миналото дори е служило като платежно средство.
Екстракция на сол във вода и на сушата
Когато говорим за сол, първо трябва да се направи разлика между каменната и морската сол. Каменната сол се добива под земята в солни мини, или чрез изкопаване, или чрез извличане. Така получената солена скала се обработва допълнително в солници, където солта се отделя от други вещества чрез изпаряване или изпаряване и след това се почиства.
Извличането на готварска сол от морската вода е исторически много по-старо. За целта морската вода се излива в плитки басейни, така наречените солени градини, и се изчаква, докато водата се изпари от слънчевите лъчи и остане само солта.
Каменната сол се счита за по-чиста от морската, тъй като при последната не може да се избегне попадането на други соли и вещества, като глина в трапезната сол. Освен това в каменната сол се задържат малко повече минерали и микроелементи, отколкото в морската сол. Те могат да се запазят в морска сол само ако човек приеме още по-високо ниво на замърсяване.
Днес само около 20 процента от консумацията на сол в света се покрива от морска вода. Относително чиста морска сол се добива при открит добив от пресъхнали солени езера, които съществуват в САЩ, Южна Америка и Африка. Депозитите на тази висококачествена морска сол обаче са много ограничени.
Съставки в каменна и морска сол
Трапезната сол се състои главно от натриев хлорид. Има и един до три процента други соли и микроелементи. Морската сол се различава от каменната по това, че има по-голяма остатъчна влага, която може да бъде до пет процента.
Яркият цвят на някои видове готварска сол се причинява от замърсяване. Популярната хималайска сол дължи червеникавия си цвят, например, на високото съдържание на железен оксид. Досега обаче не са открити научни доказателства, че тази скъпа сол осигурява по-ценни съставки от предлаганата на пазара готварска сол, дори ако това често се твърди.
Пречистената, рафинирана сол се използва главно като подправка, към която са добавени определени вещества, за да се подобри нейната течливост и да се предотврати образуването на бучки. Понякога се добавят йод, флуорид или фолиева киселина, за да се подобри снабдяването с хранителни вещества.
Сол за небцето и организма
Солта е от съществено значение за човешкия организъм. По това можете да разберете, че има усещане за вкус на „солено“. Причината за това е, че около един до три грама сол, естествено съдържаща се в тялото (около 150 до 300 грама при възрастни), се губи чрез изпотяване и отделяне, които трябва да бъдат заменени. Необходима е обаче само сол в много малки количества, която обикновено се покрива от консумацията на солени храни като колбас или сирене. Световната здравна организация препоръчва дневен прием на сол от само пет грама за възрастни. Твърде много сол може да повиши кръвното налягане и да увреди бъбреците. Десет супени лъжици чиста готварска сол е дори фатално за възрастен.
Солта в човешката история
Само с помощта на сол преди това е било възможно хората да запазят храната, като я излекуват. По този начин подправката изигра важна роля в човешката еволюция. Има доказателства, че солта се е добивала в древни времена; но вероятно е бил използван много по-рано. Търговията с „бяло злато“ обогати много култури и градове. В древен Рим ценната сол дори е била използвана като платежно средство, от което произлиза думата „заплата“.