калории; отрицателен; от храна - Диета; Хранене
Всички храни съдържат хранителни вещества (въглехидрати или протеини или мазнини), те също съдържат калории (енергия) и витамини и минерали. Известно е, че витамините стимулират живите тъкани да произвеждат ензими, вещества, които практически разграждат храната. Тези ензими са отговорни и за ускоряване на биохимичните реакции в организма.
Установено е, че има редица храни, които съдържат достатъчно витамини и минерали и които от своя страна произвеждат излишък от ензими. По този начин ензимите ще бъдат достатъчни не само за пълното разлагане на погълнатата храна, но ще се включат благоприятно по-нататък в храносмилателните процеси, оказвайки положително влияние върху скоростта на метаболизма.
Тези храни, които произвеждат ензими и консумират калории, съдържат много вода, сложни въглехидрати, ниско съдържание на протеини, малки мазнини и значителни количества минерали и витамини. Въглехидратите в тези храни са склонни да стимулират метаболизма, тъй като чрез техния катаболизъм (разлагане) те преминават в прости въглехидрати, в който момент тялото освобождава инсулин. Едновременно с това се освобождават още два хормона: норепинефрин и хормон на щитовидната жлеза, които и двете насърчават активирането на основния метаболизъм.
От калорична гледна точка тези храни са бедни и следователно те не причиняват угояване, а напротив, тяхното храносмилане изисква висока енергийна консумация от организма.
В същото време тези храни имат среден или нисък гликемичен индекс, което благоприятства поддържането на нивата на кръвната захар в нормални и постоянни граници.
Известно е, че гликемичният индекс е показател за скоростта на резорбция или абсорбция на консумираните въглехидрати, скорост, която до голяма степен определя стойностите на кръвната захар след хранене, т.е. стойностите на кръвната захар между две хранения.
Тази група здравословни храни включва редица плодове, зеленчуци и подправки.
плодове: ябълки, круши, банани, грозде, киви, кайсии, ягоди, праскови, нектарини, боровинки, портокали, лимони, грейпфрут, пъпеш, манго, ананас, папая и др.
зеленчуци: зелен фасул, репички, лук, маруля, спанак, ендивия, чушки, тиквички, прясно зеле, краставици, броколи, карфиол, цвекло, моркови, целина, аспержи, гъби, домати и др.
подправки: мащерка, чесън, копър, мента, босилек, естрагон, карамфил, хрян.
За да се оптимизира ускоряването на метаболизма, тези нискокалорични храни трябва да се консумират по най-естествения начин, а не с преработени и нездравословни храни, които инхибират образуването и активността на ензимите. По този начин можем да консумираме голямо разнообразие от здравословни, вкусни храни с ниска енергийна стойност, като същевременно гарантираме здравето и фигурата, които искаме.