Калории от пълнозърнесто брашно от спелта, хранителни факти и как да се използва

8 ноември 2019 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Пълнозърнестото брашно от спелта със своите ценни хранителни стойности е особено здравословно. Тук можете да разберете колко калории, фибри, протеини и минерали има в спелтата и как можете да използвате брашното.

Пшеничното брашно е най-широко използваното брашно в света, но през последните години древната зърнена спелта преживява своя заслужен ренесанс. Не само с непоносимост към пшеница, но и със здравословна балансирана диета Популярно е пълнозърнесто брашно от спелта. Разгледахме калориите и хранителните стойности на брашното - и ще ви дадем съвети как най-добре да използвате брашно от спелта в кухнята. Също така ще разберете колко е устойчиво пълнозърнесто брашно от спелта и на какво трябва да обърнете внимание при покупка.

Брашно от пълнозърнест спелта: калории и хранителни факти

Поради високото си хранително съдържание брашното от пълнозърнест спелта често се търгува като по-здравословна алтернатива на пшеничното брашно. Брашното от цялото зърно от спелта не само може да се използва сложни въглехидрати, високо съдържание на протеини и много фибри резултат - в брашното от спелта има и множество минерали и витамини.

Калориите и хранителните стойности на пълнозърнестото брашно от спелта подлежат на колебания и се различават леко от брашно до брашно. Наред с други неща, разгледахме хранителните стойности на пълнозърнесто брашно от органична спелта от dm - данни за 100 грама:

Калории: 353 kcal - пълнозърнесто брашно от спелта има относително висока хранителна плътност. Високото съдържание на калории се дължи, наред с други неща, на високото съдържание на протеини и фибри - следователно това са "здравословни" калории.
Въглехидрати: 64 g (от които захар 1,7 g) - Както всички пълнозърнести брашна, пълнозърнестото брашно от спелта също е богато на дълговерижни въглехидрати, които осигуряват на тялото енергия в дългосрочен план и се считат за „здравословните“ въглехидрати.
Протеин: 14 г - С около 14 процента протеин, пълнозърнестото брашно от спелта подпомага изграждането на мускули. Всичките осем в правописа незаменими аминокиселини остана, той е отличен източник за растителен протеин.
Дебел: 2,6 g - В спелтата има сравнително малко дебел, поради което е подходящ и за диета с ниско съдържание на мазнини - което между другото важи за много видове зърнени култури.
Диетични фибри: 8,4 g - С повече от осем процента фибри, пълнозърнестото брашно от спелта е едно от храни с високо съдържание на фибри. По този начин спелтата поддържа здравословно храносмилане и ви поддържа сити за дълго време.

Спелтата е вкусно древно зърно - по-здравословно и по-малко замърсено от пшеницата. Особено в зелената спелта има много витамини и ...

Пълнозърнесто брашно от спелта - богато на минерали и витамини

Пълнозърнестото брашно от спелта е полезно не само със своята ценност Макронутриенти убеди: и по отношение на съдържащото се Микроелементи показва, че спелта с право се счита за здравословна. Следното Витамини забито в брашното от спелта:

Витамини от група В: Преди всичко има пълнозърнесто брашно от спелта Витамин В2 (рибофлавин), Витамин В3 (ниацин) и Витамин В6. По този начин брашното от спелта допринася за здравословния метаболизъм и имунната система.
Витамин А: С относително високо съдържание на Бета каротин (предшественикът на витамин А) спелтата също може да допринесе за здрава кожа и очи.
Витамин Е.: Пълнозърнестото брашно от спелта съдържа витамин Е, наричан още токоферол. Този витамин допринася, наред с други неща, за клетките на тялото свободни радикали защитавам.

Пълнозърнестото брашно от спелта също съдържа следното Минерали и Микроелементи:

желязо
калий
мед
магнезий
натрий
фосфор
цинк

Според научна статия от 2008 г. брашното от спелта съдържа около 30 до 60 процента повече желязо, цинк, мед, магнезий и фосфор от пшеничното брашно.

Между другото: Особено по отношение на съдържанието на витамини и минерали, има значение дали вие бяло брашно или използвайте пълнозърнесто брашно. Защото: Повечето микроелементи са във външните слоеве на зърното, които се обработват в пълнозърнестото брашно. Можете да намерите повече съвети за видовете брашно в следващия раздел.

Бялото брашно е класическа съставка за печене - но трябва да го избягвате. Но пълнозърнестите храни не са непременно по-добър избор, да речем ...

Използване на брашно от спелта - съвети за кухнята

Е брашно от спелта толкова гъвкав, колкото пшеничното брашно и следователно е подходящ за почти всички рецепти за печене и готвене, за които се нуждаете от брашно: Дали тесто за пица, торта, бисквитка или питка, но и за един Ру или да веганска панировка - В почти всички рецепти можете просто да замените пшеничното брашно с брашно от спелта. Брашното от пълнозърнест спелта има такова леко орехов вкус.

Има няколко в търговията Видове брашно от спелта:

Брашно от спелта тип 630
Брашно от спелта тип 812
Брашно от спелта тип 1050
Пълнозърнесто брашно от спелта

Номерът "Тип" показва Съдържание на минерали на: Колкото по-голям е броят, толкова повече части от цялото зърно от спелта се съдържат, а оттам и минерали. За пълнозърнесто брашно от спелта цялото зърно се смила на брашно.

По принцип можете да правите всички рецепти Печете с пълнозърнесто брашно от спелта. Поради високото си хранително съдържание, относително ниско съдържание на глутен и сърдечен вкус, пълнозърнестите хлебни изделия винаги са малко по-селски и по-тежки. За особено нежни бисквитки (като Сладки бисквити) следователно брашно от екстракт като брашно от спелта тип 630 е малко по-подходящо. Особено за Тъмен хляб, Багет с изписване или тесто за пица пълнозърнестият вариант е най-добрият избор.

Относително високото съдържание на глутен и протеини дава брашно от спелта най-добри свойства за печене. Искате само да внимавате да не месите тестото твърде дълго. Пълнозърнестото брашно също поема малко повече течност от бялото брашно. Така че за повечето рецепти трябва да сте наоколо десет до двадесет процента повече вода или добавете мляко.

Важно: Съдържащата се в спелтата фитинова киселина затруднява усвояването на хранителните вещества. Ето защо трябва да печете с пълнозърнесто брашно от спелта мая или закваска използване. Това разхлабва „захвата“ на минералите - правейки ги по-достъпни за тялото.

Между другото: Можете, разбира се, да използвате и видовете брашно и Видове брашно смесете заедно. Можете да използвате около половината брашно от спелта тип 630 и половината пълнозърнесто брашно от спелта. Можете, разбира се, също да смесите брашно от спелта с пшенично брашно.

Можете да направите вкусни вафли от спелта сами с само шест съставки. Нашата проста основна рецепта работи без яйца, масло и мляко ...

Пълнозърнесто брашно от спелта: устойчивост и съвети за пазаруване

Поради твърдата си черупка спелтата е специална здрави зърна, лесно без Пестициди се справя. Той е естествено защитен от влиянието на околната среда и вредители. Следователно, дори при конвенционалното отглеждане на спелта, само малки пестициди използвани. Тъй като спелтата процъфтява и на бедни, бедни на хранителни вещества почви, изкуственото торене обикновено не е необходимо. Това прави едно изписване екологично чисто растение за зърнени култури.

Освен това древното зърно също расте отлично в тази страна и следователно може само с кратки транспортни маршрути Кацане върху чинията - още един плюс за добър Въглероден отпечатък.

Само в обработка Зърното от спелта е малко по-енергоемко от пшеницата: Тъй като зърната седят плътно в люспите (които ги предпазват от влиянието на околната среда), само вършитбата не е достатъчна. Тази обвивка се отстранява чрез сложен процес на белене, за да се стигне до зърното.

Въпреки това, в сравнение с пшеницата, спелтата има значително по-добър екологичен баланс. Тъй като древното зърно също е изключително здравословно, то може по-често да попада в списъка за пазаруване и в менюто.

Говорейки за списък за пазаруване: Препоръчваме ви да не избирате само такава, когато пазарувате Органично сертифициране (за предпочитане от природна асоциация като Bioland или Деметра), за да обърнете внимание, но и на Произход на спелтата. Много био производители предлагат пълнозърнесто брашно със спелта от Германия, Чехия, Австрия и Унгария. Някои производители също разчитат изключително на немска спелта. Колкото по-близо е мястото на отглеждане, толкова по-кратки са транспортните пътища - и толкова по-добре екологичен отпечатък.

Както спелта, така и овесените ядки са чудесни за здравословна, питателна закуска. Сравнихме хранителните стойности на двете житни люспи.