Калории от цикория, хранителни стойности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето
Цикорията съдържа основни съставки и дори се казва, че повишава когнитивната ефективност. Тук можете да научите повече за калориите и хранителните стойности и защо цикорията е толкова здравословна.
Съдържание
- Съдържа множество хранителни вещества
- Повишава когнитивните резултати
- Намалява риска от смърт от сърдечни заболявания
- Стимулират храносмилането
- Най-добрите ни рецепти за цикория
- Знания за отнемане
Цикорията принадлежи към семейство маргаритки и расте във формата на цвекло. Леко горчивият вкус предлага това нещо на чинията. Независимо дали в салата или като гювеч със запечен сирене - зеленчуците могат да се използват по много начини. Цикорията съдържа и широка гама от хранителни вещества, от които се нуждаем всеки ден и поддържаме правилното функциониране на тялото си. Ето много причини, поради които цикорията е здравословна.
1. Съдържа множество хранителни вещества
В допълнение към горчивия вкус, цикорията има и различни хранителни вещества - от минерали до витамини. Освен това, само с 14 килокалории, салатата е изключително нискокалорична и освен това без мазнини. И той е с ниско съдържание на въглехидрати и следователно може да се използва перфектно в диетата с ниско съдържание на въглехидрати.
Таблицата по-долу ви дава общ преглед на Хранителни стойности на цикория:
| Калории | 14-ти |
| дебел | 0 g |
| протеин | 1 g |
| въглехидрати | 2 g от които 2 g захар |
| Фолиева киселина | 50 µg |
| калий | 198 mg |
| Калций | 26 mg |
| магнезий | 13 mg |
| желязо | 0,74 mg |
| Бета каротин | 3430 µg |
| Фибри | 1,1 g |
Фолиевата киселина се намира в големи количества в жълтеникавата маруля и е само една от многото причини цикорията да е здрава. С 50 микрограма на 100 грама, горчивата маруля дори превъзхожда доматите и лещата, което я прави водеща в растителните храни. Витаминът е изключително важен за клетъчното делене и растеж, поради което бременните жени също имат повишена нужда (1).
В допълнение към фолиевата киселина, цикорията съдържа и много калий. Количественият елемент играе основна роля в регулирането на киселинно-алкалния баланс и участва, наред с други неща, в предаването на нервните импулси. Поради това DGE препоръчва дневен прием от 4000 милиграма за възрастни. Заедно с бета-каротин, който се превръща във витамин А, той също трябва да обновява нашите клетки и по този начин да има анти-стареещ ефект.
Салатата съдържа и по-малки количества други различни минерали като калций, магнезий и желязо. Хрупкавите зеленчуци също съдържат фибри. Следователно цикорията е здравословна и може да помогне за задоволяване на ежедневните нужди.
2. Повишава когнитивните резултати
Твърди се, че вторичното растително вещество бета-каротин, което принадлежи към семейството на каротиноидите, е отговорно за това. Това се съдържа в много големи количества в цикорията. Според едно проучване добавката с бета-каротин води до подобряване на вербалната памет (при мъжете).
Това означава, че думите и теоретичното съдържание могат да се съхраняват по-добре в главата, което от своя страна води до повишена когнитивна ефективност. Тъй като обаче проучването се основава на добавки, а не на прием в естествена форма, тук са необходими допълнителни изследвания (4), (5), (6).
Бета-каротинът е оцветител и се среща естествено в различни плодове и зеленчуци като чушки и моркови. Придава на растенията червеникав до жълт цвят, включително цикория. В допълнение, фитохимикалите се преобразуват във витамин А в организма (6) .
Дълго време хората с повишена консумация на цигари бяха посъветвани да приемат бета-каротин под формата на капсули, за да минимизират риска от рак на белия дроб. Тъй като и тази теза не е проучена адекватно, Федералният институт за оценка на риска препоръчва добавки в малки количества и само с повишено внимание (8) .
3. Намалява риска от смърт от сърдечни заболявания
Защо цикорията е здравословна за сърцата ни? Вече споменатите каротеноиди са решаващи за това. Според проучване подгрупата от фитохимикали трябва да доведе до намаляване на риска от смъртни случаи, причинени от сърдечно-съдови заболявания (засягащи сърцето). Този факт е доказан особено при възрастни хора.
Изследователите посочват и други научни данни, които потвърждават корелация между каротеноидите и сърдечните заболявания като цяло. Редовният прием на антиоксиданти като каротеноиди и по този начин също бета-каротин, който се съдържа достатъчно в цикорията, може да намали болестите около сърцето ни.
В допълнение, развитието на артериосклерозата трябва да се ускори от оксидативен стрес, който се предизвиква от свободните радикали. Каротеноидите имат антиоксидантно действие и следователно играят важна роля в този контекст. Въпреки това учените посочват допълнителни изследвания, които са необходими за това (9) .
Сърдечно-съдовите заболявания засягат цялата сърдечно-съдова система и в повечето случаи се предизвикват от артериосклероза, т.е.съдова калцификация. Следователно цикорията може да има положителен принос. С редовна консумация на хрупкави зеленчуци можете само да направите добро на тялото си (10) .
4. Стимулират храносмилането
Друга причина, която прави цикорията здрава, се дължи на горчивите вещества, които съдържа. Те трябва да стимулират храносмилането и са отговорни за осигуряването на оптимално усвояване на всички хранителни вещества. Освен това горчивите вещества са в състояние да изнесат замърсители от тялото ни и по този начин да осигурят здравословно черво. Те също така стимулират панкреаса и жлъчния мехур (11) .
Поради тези причини горчивите вещества се използват и в традиционната китайска медицина. Веществата се използват като панацея и с тях се лекуват голямо разнообразие от заболявания. Като част от проучване може да се изследва и активирането на някои рецептори на горчив вкус от горчиви вещества (12) .
Рецепторите играят основна роля в нашия организъм. Те са отговорни за гарантирането, че можем да възприемаме само определени стимули. Това означава, че горчивият вкус се сигнализира на нашето тяло чрез така наречените рецептори за горчив вкус. Ние възприемаме това като неприятно в началото, тъй като мозъкът ни свързва горчив вкус с токсични вещества (13) .
Не е нужно обаче да се страхувате от горчивата нотка на цикория - напротив. Междувременно поради вкуса им има и сортове с по-ниско съдържание на горчивина, които обаче са по-малко препоръчителни в този контекст.
Така че много си струва да включите хрупкава салата в менюто и да покажете защо цикорията е здравословна.
Добре е да се знае: Цикорията трябва да се съхранява на тъмно, тъй като влиянието на светлината променя цвета и и без това горчивият вкус става още по-интензивен. Поради това е препоръчително да съхранявате салатата в отделението за зеленчуци в хладилника. Тук той остава свеж до осем дни. Изплакването с топла вода може малко да намали горчивия вкус.