Калории моцарела; Хранителни стойности, светлина и биволска моцарела

Домашните биволи се държат в района на Неапол и Кампания от втория век след Христа. Оригиналната Mozzarella di Bufala Campana - биволска моцарела - която е защитена в целия ЕС от 1996 г., идва точно от тази област. Направен е от чисто биволско мляко. Вкусът му е много по-интензивен от традиционно известната моцарела и структурата му е по-мека. Оригиналната биволска моцарела не е толкова каучукова, колкото моцарелата от краве мляко.

Моцарелата, която между другото отнема само един до три дни, обикновено се прави под формата на топка. Италианското сирене се съхранява в саламура или в суроватка, за да не загуби силния си вкус. Интересно е да разберете дали биволската моцарела има по-малко калории от конвенционалната моцарела.

Моцарела: калории и хранителни стойности

Топка моцарела, както я познаваме от хладилния плот на супермаркета, тежи 125 грама. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности на моцарела с 45% мазнини i. Tr. за 100 грама и за една топка:

100 грама моцарела:

1026 kJ/247 kcal
17,5 грама протеин
19,0 грама мазнини
1,5 грама въглехидрати

1 лъжичка моцарела (125 г):

1,283 kJ/309 kcal
21,9 грама протеин
23,8 грама мазнини
1,9 грама въглехидрати

Моцарела светлина: калории и хранителни стойности

Тези, които ценят диета с ниско съдържание на мазнини, са по-склонни да изберат лека моцарела. И тук топката тежи 125 грама. По-долу е съдържанието на калории и хранителните стойности на Mozzarella light за 100 грама и за една лъжичка:

100 грама лека моцарела:

655 kJ/157 kcal
19,0 грама протеин
8,5 грама мазнини
1,0 грама въглехидрати

1 топка моцарела светлина (125 г):

819 kJ/196 kcal
23,8 грама протеин
10,6 грама мазнини
1,3 грама въглехидрати

Моцарела от биволи: калории и хранителни стойности

Mozzarella di Bufala Campana е оригиналната биволска моцарела, която идва от италианската област Кампания (Южна Италия). Лесно смилаемо сирене с висококачествени протеини, направено от биволско мляко. Поради по-интензивния си вкус, биволската моцарела се цени от мнозина. По-долу са посочени средните стойности на калории и хранителни стойности за 100 грама биволска моцарела и за 125 грама лъжичка:

100 грама биволска моцарела:

1029 kJ/246 kcal
16,2 грама протеин
20 грама мазнини
0,4 грама въглехидрати

1 лъжичка биволска моцарела (125 г):

1,286 kJ/308 kcal
20,3 грама протеин
25 грама мазнини
0,5 грама въглехидрати

Калории домат моцарела

Едно от най-популярните ястия с моцарела е доматената моцарела. За целта моцарелата и доматите се нарязват на филийки, подреждат се в чиния, украсяват се с листа босилек и се подправят със сол и черен пипер. Добавете малко зехтин и балсамов оцет и доматената моцарела е готова. Калоричното съдържание на доматената моцарела варира в зависимост от количеството на съставките. По-долу е изчисление на доматена моцарела:

1 лъжичка моцарела = 1,283 kJ/309 kcal
2 домата 80 грама = 116 kJ/28 kcal
5 листа пресен босилек = 8 kJ/2 kcal
малко сол (0 kcal) и черен пипер (4 kJ/1 kcal)
1 супена лъжица зехтин = 452 kJ/108 kcal
½ супена лъжица балсамов оцет = 33 kJ/8 kcal
= 1,896 kJ/456 kcal

В нашето примерно изчисление, доматената моцарела има 456 килокалории. Ако искате да спестите калории тук, можете да използвате по-малко зехтин.

Различни видове моцарела

Оригиналната и следователно най-оригиналната вариация на моцарела е Mozzarella di Bufala Campana. Направен е от чисто биволско мляко и има силен вкус. Малките топчета моцарела, които могат да се купят отворени на плота за сирене, плаващи в саламура, се наричат боконини и се правят главно от краве мляко, така че имат по-мек вкус.

Специална биволска моцарела идва от Кампания, която се пуши в цилиндрични съдове върху слама. Mozzarella affumicata също е пушено сирене, което е изложено на дим в бъчви върху различни видове дървесина. Това е твърда моцарела, която се предлага в по-големи топки. А пръчките от моцарела са пържени парчета моцарела, които се сервират с потапяне като предястие.

Моцарелата и Италия

Моцарелата е задължителна в италианската кухня. Сервира се като предястие, например, пържено с вкусен студен сос, или панирано и сервирано като печена моцарела. Моцарелата е незаменима и в Италия в салати с домати или като заливка със сирене върху пица.

От моцарелата дори се прави вкусен десерт. Например можете да направите вкусна плодова обвивка с моцарела. За целта бананите и ананасите се нарязват на малки кубчета и моцарелата се разделя на деликатни ленти. След това сиренето и плодовете се смесват с крем крем, за да се създаде намазваща се плънка. Готово обвиване бавно се загрява в микровълновата печка. Сега пълнежът се поставя върху обвивката и обвивката се навива на руло. Прост, но много вкусен десерт е готов.

> Може да се интересувате и от тези страници?