Калории калории; Хранителни факти, фритюрник, фурна

Пържените картофи са от Белгия. Пържените картофи не означават нищо друго освен пържени картофи (Pommes de terre). Междувременно обаче този начин на приготвяне на картофи се утвърди в целия свят. Мнозина харесват пържени картофи като гарнитура, а за децата може да са само пържените картофени пръчици с малко кетчуп или майонеза. Бързата храна включва и порция пържени картофи. Като правило картофените пръчици се пържат в дълбоко в масло, т.е.приготвят се във фритюрника. Хрупкави отвън, меки отвътре, така най-много ни харесва пърженото.

С толкова много масло, разбира се, всички се чудят: Колко калории имат пържените картофи? А какво ще кажете за хранителните вещества във пържените картофи?

Пържени пържени картофи: калории и хранителни факти

Пържените картофи се приготвят класически и пържени във фритюрника. Картофените пръчици абсорбират масло и така пържените картофи са всичко друго, но не и малко калории. По-долу е съдържанието на калории и хранителните стойности на 100 грама пържен чипс:

1 323 kJ/316 kcal
3 грама протеин
17 грама мазнини
38 грама въглехидрати

Пържените картофи Burger King имат 1143 kJ/273 килокалории на 100 грама, а пържените картофи на McDonald's дори блестят с 1,256 kJ/300 kcal на 100 грама. В зависимост от размера на порцията, това води до:

Малки пържени картофи: Burger King 846 kJ - 202 kcal/McDonalds 1015 kJ - 240 kcal
Средни картофи: Burger King 1326 kJ - 317 kcal/McDonalds 1425 kJ - 340 kcal
Големи картофи: Burger King 1,623 kJ - 388 kcal/McDonalds 1,985 kJ - 475 kcal

За сервиране като гарнитура изчислявате около 150 грама, което е приблизително еквивалентно на големите картофи във веригите за бързо хранене.

Пържени картофи: калории и факти за храненето

Във фризера има замразени картофи, които се приготвят във фурната. Това означава, че върху картофените пръчици има значително по-малко масло, отколкото във фритюрника, поради което съдържанието на калории е по-ниско. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности на 100 грама пържени картофи:

657 kJ/157 kcal
3 грама протеин
5 грама мазнини
26 грама въглехидрати

В зависимост от подправката, пържените картофи се различават по съдържание на калории. Например, класическите 123 картофи от McCain имат 643 kJ/153 kcal на 100 грама, докато подправените пържени картофи Hot & Spicy или Western Style имат 696 kJ/166 kcal на 100 грама.

Направете си пържени картофи

Ако искате да си направите картофи, можете да обелите два до три восъчни картофа. След това ги нарязва на моливи с диаметъра, който би искал. Нишестето се изсушава от отделните картофени пръчици с кухненска кърпа и сега те се поставят в горещото масло във фритюрника. Маслото трябва да е между 140 и 160 градуса.

Когато пържените картофи са бледожълти във фритюрника, те се вдигат от мазнината и се оставят да се охладят. Маслото се загрява до 180 до 190 градуса. Сега пържените картофи трябва да се сложат за втори път в горещото олио. Когато са златисто жълти и се носят на повърхността, те са хрупкави отвътре и отвън. Изваждат се от маслото, осоляват се и се сервират.

Направете пържени картофи сами

Тъй като тези пържени картофи не се плуват в масло, те имат значително по-малко калории. Ако не искате да купувате замразени пържени картофи, можете, разбира се, също да направите сами нискокалоричните си картофи. За целта восъчните картофи се обелват и нарязват на пръчици. След това те се приготвят за кратко в подсолена вода (около шест минути).

След кипене писалките се изваждат от водата и се смесват в купа с подправки и две чаени лъжички зехтин (или слънчогледово олио), така че да има малко масло и подправките върху всички картофени писалки. След това лист за печене е застлан с хартия за печене. Подправените пържени картофи се разпределят отгоре и се пържат до хрупкавост в предварително загрятата фурна. Колкото по-висока е температурата във фурната, толкова по-тъмни стават. Ако топлината не е толкова голяма (приблизително 180 градуса), те отнемат малко повече време, са също толкова хрупкави, но не толкова тъмни.

> Може да се интересувате и от тези страници?