Калории, хранене и др
Pho (произнася се „fuh“) е обилна виетнамска супа, която обикновено се прави с месен бульон, оризови юфка, различни билки и говеждо, пилешко или тофу.
Въпреки че е традиционна виетнамска улична храна, популярността му се е разпространила и в други страни.
Тази статия обсъжда pho, включително неговата хранителна информация, ползи и недостатъци.
Традиционно фо се приготвя в продължение на няколко часа чрез тлеене на бульон с телешки кости, джинджифил, лук и други подправки на слаб огън.
След това се добавят оризови юфка, известни като „banh pho“, както и билки като кориандър или босилек. Накрая в горещия бульон се слага тънко нарязано говеждо или пилешко месо и се готви.
Някои хора го харесват с гарнитура от бобови кълнове, зеленчуци, лют пипер или вар .
Докато най-често се яде през по-студените месеци, много ресторанти сервират тази виетнамска супа целогодишно.
Фо е различен във Виетнам и други части на света, в зависимост от вкуса на бульона, размера на юфката и съставките, добавени към крайния продукт.
РЕЗЮМЕ Pho е виетнамска супа, приготвена с бульон, оризови юфка, билки и тънко нарязано месо, тофу или птици.
Фо може просто да изглежда като основна супа, но съставките му предлагат различни предимства.
хранителни съставки
Много от съставките в pho предлагат потенциални ползи за здравето, като:
- Костният бульон може да насърчи здравето на ставите. Костният бульон съдържа глюкозамин, хондроитин и колаген - всички те могат да насърчат здравето на ставите. Независимо от това, той обикновено предлага само малки количества от тези вещества (1. 2. 3. 4).
- Джинджифилът помага за намаляване на възпалението.Джинджифилът съдържа гингерол, съединение, за което е доказано, че има противовъзпалително и антиоксидантно действие и може да намали болката и възпалението в ставите (5, 6).
- Билките и зеленчуците са много хранителни. Билки и зеленчуци във фо, като тайландски босилек, кориандър, зелен лук и люти чушки, съдържат много хранителни вещества и мощни противовъзпалителни съединения (7, 8).
Добър източник на протеин
Повечето вариации на фо са или говеждо, свинско, пилешко или тофу. Опаковка от 2 чаши (475 ml) обслужва приблизително 30 грама протеин, което го прави отличен източник на това пълнещо хранително вещество (9).
Адекватният прием на протеини е важен, тъй като този макронутриент служи като основен градивен елемент за тялото и се използва за направата на мускули, сухожилия, органи, кожа и хормон. Той е необходим и за други процеси (10.11).
Препоръчителната дневна доза протеин е 0,4 грама на килограм (0,8 грама на кг) телесно тегло на ден, въпреки че повечето хора искат повече от това. ).
Съдържа богати на хранителни вещества билки
Много подправки и билки, включително кориандър и босилек в фо, са богати на полифеноли. Тези съединения са свързани с намален риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак (13, 14, петнадесет).
Въпреки че е трудно да се определи количеството билки и подправки, необходими за събиране на ползи за здравето, яденето на pho може да допринесе за приема на тези мощни вещества.
Без глутен
Тъй като оризовите юфка обикновено се използват в фо, ястието често се прави без глутен - въпреки че това зависи и от други съставки и от начина им на обработка.
Докато безглутеновата диета не е непременно по-здравословна, фо може да бъде чудесен вариант, ако избягвате глутена.
РЕЗЮМЕ Богатите на хранителни вещества съставки в pho могат да намалят риска от възпаление и хронични заболявания. Освен това черупката обикновено се прави без глутен.