Калории донер кебап; Хранителни стойности, пилешко, вегетарианско; Дюрум
Първоначално кебапът идва от Турция и е донесен в Германия от турски имигранти от там в началото на 70-те години. Докато ястието за грил на вертикалното заведение в родината му обикновено съдържа агнешко или овнешко, в Германия телешкото дюнерче и пилешкият дюнер са станали популярни. Слоевете месо също се различават от оригиналния вариант на турците с един слой тлъсто месо върху три слоя постно месо.
Дори мляно месо може да се обработи в турската ротизерия в Германия. Въпреки това, максимум 60 процента. За вкусния дюнер кебап, грил шишът трябва да се обърне, докато външният слой на коничните филийки месо не се приготви. След това готовото месо се отрязва и се яде. Сърцевината от вътрешната страна продължава да се върти, докато също не е напълно приготвена.
Донер кебап: калории и хранителни стойности
Трудно е да се определи колко калории и какви хранителни стойности има кебапът от закусвалнята. В крайна сметка не всеки собственик на храна за вкъщи приготвя турска бърза храна със същите съставки. Но точно това има значение. За да може да се осигурят поне приблизително точни енергийни и хранителни стойности за кебап, трябва да се прави разлика между различните варианти.
Тъй като обичайните стойности, отнасящи се до 100 грама готов кебап, могат лесно да бъдат подвеждащи, стойностите за част от кебап могат да бъдат прочетени и във втора колона. Общо средно тегло от 350 грама на кебап се приема за една порция. Съдържанието на месо трябва да бъде около 150 грама. Плоският хляб тежи около 100 грама, а салатата от сурови зеленчуци 75 грама. Ако очаквате допълнителни 25 грама за избрания вариант на соса, теглото на порцията ще бъде 350 грама. Тези спецификации на теглото обаче не са задължителни, така че всеки собственик за внасяне може да ги варира според вкуса си.
100 грама дюнер:
- 714 kJ/171 kcal
- 10 грама протеин
- 5 грама мазнини
- 21 грама въглехидрати
1 порция дюнер кебап (350 г):
- 2,499 kJ/599 kcal
- 35 грама протеин
- 17,5 грама мазнини
- 73,5 грама въглехидрати
Тази информация е за типичния немски дюнер с телешко месо. Ако искате да спестите калории, определено трябва да избягвате допълнителни съставки като пържени зеленчуци или фета. В соса лютият, червен сос от лют червен пипер има най-ниска енергийна стойност. Пикантността му дори помага за изгарянето на калории. И с месото също можете да намерите по-нискокалорична алтернатива с пилешко или пуешко.
Търговският кебап се състои от турски хляб, месо, салата и сос. Но дори тези четири съставки не позволяват ясна хранителна информация. Ако дюнерът е в гъстата питка, месото се сервира на тънка точилка с Dürüm. И това ни води до следващия възможен вариант: класическият турски дюнер с агнешко или овнешко месо почти не се предлага в Германия. Вместо това телешкото, пилешкото или пуешкото се обръщат на шиш.
Повечето турски собственици на щандове за храни използват маруля айсберг, домати, лук, краставица, бяло зеле и червено зеле, които са нарязали на фини ленти с размер на хапка за салатата си. Клиентът обаче е свободен да избере дали иска да направи личен избор от суровите храни, които се предлагат, или ще поръча своя кебап с всичко. И не на последно място, видът сос също играе важна роля в съдържанието на калории във вкусното турско ястие.
Можете също така да избирате между нискокалоричен сос от кисело мляко или мазен сос на базата на майонеза със соса. Има и аромати на билки, къри и чесън. Всеки, който разглежда всички различни видове препарати, със сигурност може да разбере, че информацията за калориите и хранителните стойности на кебап са само приблизителни ориентировъчни стойности. В зависимост от начина, по който събирате личния си кебап, тези стойности варират нагоре или надолу.
Пилешки дюнер кебап: калории и хранителни стойности
Турският донер кебап се нарича още тавук донер. Препоръчва се на всички, които искат да запазят стройната си фигура въпреки бързата храна. Особено в хода на здравословната и балансирана диета, пилешкият кебап се увеличава в Германия. С 2,5 грама мазнини на 100 грама, той има само наполовина по-малко от класическия дюнер кебап.
Кебапът, приготвен от пуешко месо, е с още по-ниско съдържание на калории. Това обаче е по-рядко поради по-високата цена за пуйка. Обикновено се предлага комбинация от пиле и пуйка. Ако обръщате внимание на слабата си фигура, трябва също така, ако е възможно, да попитате дали ротизерията съдържа чисто птиче месо или е птиче месо с кожа върху кожата. Тъй като мастният слой на животните седи под кожата, повече калории се крият и в птиче месо с кожа.
В следващия преглед отново се прави разлика между обичайната информация, отнасяща се до 100 грама пилешки кебап, и порцията, която се оценява на 350 грама.
100 грама пилешки дюнери:
- 659 kJ/157 kcal
- 11 грама протеин
- 2,5 грама мазнини
- 19 грама въглехидрати
1 порция пилешки кебап (350 г):
- 2 307 kJ/550 kcal
- 38,5 грама протеин
- 9 грама мазнини
- 66,5 грама въглехидрати
И тъй като винаги може да бъде малко по-добре, разбира се, можете да спестите повече калории с пилешкия кебап. Тъй като размерът на плоския хляб не може да варира, остава само да се намали количеството месо и да се увеличи делът на суровата храна. Освен това, ако е възможно, можете да се справите без висококалоричния сос изцяло. И ако го вземете много внимателно, трябва да признаете, че без месо, само суровата храна в хляба, вегетарианският кебап може вече да не е толкова вкусен, но разбира се има още по-малко калории.
Вегетариански дюнер: калории и хранителни стойности
Вегетарианският кебап обаче не е задължително да се състои само от салата и плоски питки. Някои собственици за вкъщи също се стараят за вегетарианците и предлагат много вкусни алтернативи. Например има вегетариански дюнери, които съдържат различни пържени зеленчуци вместо месо на скара. В някои щандове за храна месната част от вегетарианския кебап се заменя с фета сирене. И има вариант на вегетарианския кебап с фалафел.
Както може лесно да се види, чистият суров хранителен продукт естествено има най-малко калории. Тъй като самата фета вече има високо съдържание на мазнини, вегетарианският кебап с фета също увеличава енергийната стойност. При фалафела, както и при пържените зеленчуци, методът на приготвяне е важен. Ако е пържено възможно най-ниско, вегетарианският кебап съдържа по-малко мазнини и следователно по-малко калории. Ако зеленчуците и фалафелът попият мазнина във фритюрника, те също се превръщат в малко калорични бомби.
Стойностите, изброени по-долу, са общи насоки. За да направите информацията по-реалистична, ще намерите общ преглед на калориите и хранителните стойности за вегетарианския кебап по отношение на 100 грама и за една порция.
100 грама вегетариански кебап:
- 603 kJ/144 kcal
- 5 грама протеин
- 3 грама мазнини
- 23 грама въглехидрати
1 порция вегетариански кебап (350 г):
- 2,111 kJ/504 kcal
- 17,5 грама протеин
- 10,5 грама мазнини
- 80,5 грама въглехидрати
Dürüm Döner: Калории и хранителни ценности
Докато класическият дюнер се сервира в плоски питки, с дюнера Dürüm месото и неговите съставки се навиват на тънка точилка. За разлика от турския плосък хляб, който е дебел няколко сантиметра, тънкото вафлено тесто за кебап Dürüm е с дебелина само милиметър. По отношение на своята консистенция, той може да бъде най-добре сравнен с обвивката от тексаско-мексиканската кухня. По-долу ще намерите приблизителните ориентировъчни стойности за калории и хранителни стойности за 100 грама кебап Dürüm, както и за порция от 350 грама:
100 грама Dürüm Döner:
- 732 kJ/175 kcal
- 11 грама протеин
- 7 грама мазнини
- 18 грама въглехидрати
1 порция донер кебап Dürüm (350 г):
- 2 562 kJ/613 kcal
- 38,5 грама протеин
- 24,5 грама мазнини
- 63 грама въглехидрати
Варианти на донер кебап
В допълнение към вече споменатите алтернативи на класическия дюнер кебап, турското месо на скара, разбира се, се предлага не само в хляб, но се сервира и в чиния в ресторанта и снек-бара. Турчинът яде ориз и салата като гарнитура. Германецът може да поръча пържени картофи вместо ориз.
Друг вариант на класическата форма е кутията за дюнери или торбата за дюнери. За целта парчетата месо на скара се наслояват последователно с пържени картофи и салата в картонена кутия или хартиена торбичка. След това върху него се залива сос по ваш избор. Ако искате да спестите калории с тази модификация, направете без пържените картофи и поддържайте консумацията на соса възможно най-ниска.
Вече представените варианти на кебап идват от немския вкус и първоначално не се предлагаха в Турция. Междувременно обаче турската бърза храна се утвърди и в други европейски страни и дори беше въведена като кебап за внос в Турция.
> Може да се интересувате и от тези страници?