Калории боровинки хранителни стойности и енергия
39 ккал
Хранителни боровинки
| Протеин | 1.0g |
| дебел | 0,0g |
| въглехидрати | 6,0g |
| от които захари | 5.0g |
| Фибри | 5.4g |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 39 kcal/163 KJ |
Разпределение на мощност боровинки
| Протеин | 4 kcal/17 KJ |
| дебел | 0 kcal/0 KJ |
| въглехидрати | 24 kcal/101 KJ |
| от които захари | 20 kcal/84 KJ |
| Фибри | 11 kcal/45 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
Боровинка
Научното наименование на боровинката е Vaccinum myrtillus, но тя има множество популярни имена като: боровинка (също на английски се нарича боровинка), къпина, горска боровинка, черна боровинка, горски плодове, червена боровинка, а в Южна Германия и Швейцария се нарича хайбери.
Ботанически характеристики на боровинката
Истинската боровинка, която принадлежи към семейство Хедър, е храст, който расте до 50 сантиметра височина. Времето за цъфтеж е от април до юни, цветът на индивидуално растящите, камбановидни цветя варира от зеленикаво-бели до бледо розови/червеникави. От тях се развиват кръгли, черно-сини плодове с диаметър един сантиметър между юли и август. През есента листата стават наситено червени, а през зимата падат - така че боровинката е само лятно зелена.
Въпреки това, боровинките, които се предлагат при нас, обикновено са култивирани боровинки, които не идват от домашната (истинска) боровинка, а от американската боровинка. Не само храстите ви могат да растат до пет метра височина, плодовете също растат толкова големи, колкото черешите. Докато истинската боровинка има синя кожа и синя пулпа и оцветява зъбите в синьо, когато се яде, американската боровинка също има синя кожа, но пулпата е светла и не оцветява.
Боровинковият храст процъфтява в полусянка и се нуждае от почва, чиста от вар и богата на хумус. Ако искате да постигнете висок добив на плодове, трябва да засадите поне два различни вида култивирани боровинки. Поливането е от съществено значение за процъфтяването на боровинката; почвата трябва да бъде равномерно влажна - особено от периода на цъфтеж. Ако няма достатъчно поливане, плодовете няма да растат добре и ще паднат рано. Тези, които ценят и се грижат за боровинките си, могат да им се радват до 30 години.
Съставки на боровинката
Листата на боровинката са леко отровни, тъй като съдържат хидрохинон и арбутин.
Плодовете съдържат голяма част от антоцианините; Това са багрила, които водят до типичното синьо обезцветяване на зъбите при консумация. Антоцианините също имат противовъзпалително и антиоксидантно действие. Освен това боровинката се класира с витамини А, С и Е, както и с минерали.
100 грама боровинки съдържат 42 калории, 84,8 грама вода, 7,4 грама въглехидрати и 0,6 грама мазнини. Освен това плодовете осигуряват желязо, магнезий, натрий, както и калий, фосфор и цинк.
Разнообразни приложения в кухнята
Боровинките могат да се използват по безброй начини, особено при приготвянето на десерти: Компот, конфитюр или желе могат да бъдат направени от боровинки. Тортите, плодовата салата, кварк и сладолед са просто вкусни с боровинки. Боровинките са незаменима част от палачинки, кифли и други подобни в американската кухня. Блестящите плодове са подходящи и за приготвяне на вино и ликьори.
Плодовете обаче не понасят сурово третиране: те са много чувствителни към натиск и следователно трябва да се транспортират с особено внимание. Започват бързо да плесенясват и трябва да се съхраняват в хладилник, където могат да издържат до една седмица. Разбира се, можете да замразите и боровинките.
История на боровинките
Думата "боровинка" вероятно произлиза от "зрънце, растящо на хедера". Зрънцето е било известно още през Средновековието и са оценени лечебните му ефекти. Първото споменаване на боровинката идва от бенедиктинката и полимат Хилдегард фон Бинген. Около 400 години по-късно Tabernaemontanus (1522-1590) описва лечебните свойства на боровинките в своята билкова книга за тумори, гниене в устата, зарастване на рани и подобни заболявания.
Домът на боровинката е Северна Америка. Днес се среща главно в северното полукълбо от Арктика до Средиземно море. През зимата се снабдяваме с боровинки от южното полукълбо (включително Аржентина, Южна Африка и Австралия).