Калорична бомба за повишаване на настроението Какво прави шоколадът на тялото?

Патрик Роджър, шоколадиер от Париж, прави скулптури от шоколад - но също така продава ядливи деликатеси в магазина си.

(Снимка: imago images/Hans Lucas) ×

(Снимка: imago images/Hans Lucas)

Почти всички харесват шоколада. Но защо всъщност? Защо ни повдига настроението и дори ни прави щастливи? И: шоколадът всъщност нездравословен ли е? За да отговори на тези въпроси, човек трябва да разгледа отблизо какво прави в тялото.

Наистина не ви прави сити. Но шоколадът има добър вкус. И това те прави щастлив, казват те. Често не се спира на едно парче, понякога трябва да е цяла дъска. Или по. И това е веднага: гузната съвест. Но шоколадът като цяло е нездравословен?

„Това зависи от сорта“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер, специалист по вътрешни болести и хранителна медицина в Мюнхен. Тъмният тъмен шоколад със съдържание на какао поне 70, по-добре 80 процента, може дори да има положителен ефект върху организма.

Въпрос на флаваноли

За това са отговорни флаванолите, съдържащи се в какаото. Те гарантират, че кръвоносните съдове остават еластични. Твърди се също, че намаляват леко кръвното налягане.

В сравнение с по-леките видове шоколад, тъмният тъмен шоколад има по-висок дял на флаваноли, тъй като съдържанието на какао е по-високо. При по-леките сортове съдържанието на захар и мазнини е по-високо, отколкото при по-тъмните, според Wechsler, който е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).

Тъмният шоколад може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания

„От чисто здравна гледна точка трябва да се предпочитат по-тъмните видове шоколад пред по-светлите“, обяснява Wechsler. Има научни открития и изследвания, според които тъмният шоколад - особено ако съдържа и ядки - може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Друго добро нещо при закуската на шоколад е, че той често съдържа минерали като желязо, калций и магнезий, както и витамини. Таблицата с хранителни вещества на гърба на опаковката показва какво има в дъската. Wechsler: „Струва си да погледнете, когато пазарувате и сравнявате няколко разновидности.“

Шоколадът е "приятна храна"

Но без значение кой шоколад ще изберете: психологическият ефект от закуската е огромен. „Шоколадът повдига настроението, това е истинско ястие за добро усещане“, казва Ингрид Акер, диетолог в Rödermark (Хесен).

Смята се, че задействащият положителен ефект е аминокиселината триптофан, съдържаща се в шоколада. Той гарантира, че хормонът на щастието серотонин се произвежда в тялото. Съмнително е обаче дали съдържащите се в шоколада количества са достатъчни, за да предизвикат в крайна сметка това усещане за благополучие в мозъка. Това се отнася и за съставката теобромин, за която се твърди, че има подобен ефект.

Ингрид Акер вярва, че е по-вероятно консумацията на шоколад да е свързана с положителни спомени. „Ядеш ги и мислиш горе-долу съзнателно за добрите, стари времена, като например хубава детска ситуация.“

В това отношение шоколадът определено е полезен за психиката. Според диетолога Wechsler, той може дори да има антидепресивни ефекти.

Част от балансираното хранене

Някои ядат шоколад всеки ден. Други категорично отхвърлят лечението - поради сравнително високото съдържание на захар и мазнини в някои сортове. Но Ингрид Акер не вярва в строга забрана. „Строго погледнато, няма храна, която да заслужава прилагателното нездравословно“, казва диетологът, който е член на Професионалната асоциация за екотрофология (VDOE).

Да се твърди, че захарта или мазнините са лоши и че шоколадът е табу е неестествено, казва Акер. Шоколадът също трябва да бъде част от балансираната диета, когато се смесва правилно с други храни.

По-добре да не се прави без напълно

Дори и с диета, прогонването на шоколада от менюто наистина не помага, казва Акер. Така че правилото е: По-малко шоколад - да. Но без шоколад - по-скоро не. „Пълното въздържание само увеличава желанието за шоколад“, обяснява тя.

Специалистът Йоханес Георг Вехслер също е против забраните за хранене. „В крайна сметка общият енергиен баланс за един ден, който е индивидуално различен, трябва да е правилен“, подчертава той. Яденето на шоколад е абсолютно разрешено - умерено и преди всичко с удоволствие.