Калмари (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за калмари 750гр

Удължена форма, с кост, наречена перо, се нарича още калмари или калмари. Да не се бърка със сепия, по-обилна, с по-изпъкнала кост.

калмари

Покупка

С калмарите е доста лесно: колкото по-дебело е тялото, толкова по-приятно ще бъде да се приготвя и яде. Месото му трябва да е полупрозрачно и твърдо. Вендузите трябва леко да смучат пръстите ви при допир.

Подготовка

Първо трябва да отделите главата от тялото с ръка, преди да извадите хрущяла и да го изпразните. След това трябва да изплакнете джобовете си с мастило със студена вода. След това трябва да премахнете перките и да отлепите кожата, преди да премахнете прозрачната нишка вътре.

След това всичко, което трябва да направите, е да изрежете пипалата, като започнете с двете големи. Накрая отстранете твърдите части и изстържете вендузите с нож.