Калмари - Хищниците на моретата
Всички, които вече са били на почивка на юг, го знаят: Калмарите са ХРАНАТА риба от Средиземно море и се предлагат пържени като „Calamaris“ от Португалия до Испания, от Италия до Гърция.
Около 800 различни вида калмари са известни от днешните морета.
Всъщност „калмари“ е официалното име на многокракото морско същество, но също така известно като октопод. Дори хората, които се страхуват от риба, защото се страхуват от костите, често се радват на каламари. Нищо чудно, че тази риба няма кости и плавниците й също са се загубили в някакъв момент по време на еволюцията. Критиците казват, че той не само няма кости и перки, но и няма вкус. Те намират за излишно да ядат нещо толкова скучно и "гумено". Но се знае, че вкусовете са различни и затова много други хвалят калмарите за неговите меки аромати. Какъвто и да е случаят, всъщност е жалко, че този морски хищник, който плаши много други риби със своите пипала, обикновено се яде само на почивка или в ресторанти. Също така е чудесно да се приготвя у дома, а не само във фритюрника.
Какво да търсите, когато купувате калмари
Калмарите са достъпни целогодишно днес. Можете да го вземете прясно от търговеца на риба, където може да се наложи да го поръчате предварително. В противен случай калмарите също са лесно достъпни в супермаркета; там обаче обикновено се предлага само замразено. Ако искате октопод на масата, имате нужда от бърз готвач. Дългото съхранение е табу с тази риба, трябва да се обработи бързо. Между другото, с изключение на вътрешностите, които могат да бъдат извадени от специализирания търговец, всички части на калмарите са годни за консумация. Те са толкова сдържани на вкус, че лесно могат да се комбинират с много зеленчуци и салати.
Как се използва калмарите
Навън всъщност няма нищо, което да не върви добре с октопода. Що се отнася до вида на приготвянето, всъщност няма ограничения за готвача. Калмарите могат да бъдат варени или пържени и са чудесни на скара. Дали ще оставите така наречените риби като цяло, дали ще ги нарежете на малки кубчета или на пръстени, е оставено на ваше усмотрение и зависи за какво искате да го използвате. Ако рибата се постави в тенджерата за супа, например, когато се използва за обогатяване на сос за паста или когато се готви за лятна салата, тогава тя трябва да се нарязва апетитно. Между другото си струва и скептиците да експериментират с риба. С малко мазнини и съответно постни калории, той осигурява много здравословни протеини. Поради не особено „рибния“ си вкус, той е много популярен и сред децата.