Калий - Роли, нужди и източници на храна - Doctissimo

Калият е минерална сол, която се намира във всяка клетка в тялото. Участва в регулирането на телесната вода, но и на нервните импулси. Открийте ролята на тази минерална сол, препоръчителния й хранителен прием, рисковете от дефицит или предозиране, както и нейните медицински приложения.

Описание на калия

Калият (символ К в периодичната таблица на елементите) е една от минералните соли. Той присъства във всяка клетка на тялото.

Роли в тялото

Калий обуславя количеството вода присъства в клетките.
От съществено значение за действието на много ензими, той участва по-специално в синтеза на протеини и гликоген (форма на съхранение на захар).
Той се намесва в секрецията на стомашния сок и производството на алдостерон (хормон, който регулира количеството натрий и калий в организма).
то е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и мускулите.
Той регулира сърдечната честота и модулира промените в кръвното налягане свързани с приема на натрий.

Метаболизмът на калия се контролира от няколко хормона: алдостерон, кортизол, антидиуретичен хормон (вазопресин), катехоламини 1-2 .

Хранителни препоръки (препоръчителен хранителен прием)

Във Франция няма препоръчителен хранителен прием за калий, приемът е доста над минималните нужди на организма.

Последното издание на хранителните количества, препоръчани за френското население, датира от 2001 г. Оттогава нови проучвания показват стойността на калия за предотвратяване на артериална хипертония и дори сърдечно-съдови заболявания (особено инсулт).

Ето защо през септември 2016 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) преоцени референтната стойност за калий на 3500 mg на ден за възрастни, вместо на 2000 mg. През 2012 г. Световната здравна организация (СЗО) също гласува за препоръчителен прием от 3500 mg.

Хранителна справка в mg на ден (2)

Деца от 7 до 11 месеца

Деца от 1 до 3 години

Деца от 4 до 6 години

Деца от 7 до 10 години

Юноши на възраст от 11 до 14 години

Юноши над 15 години и възрастни

Референтната стойност за възрастни е цифрата, използвана за етикетиране на храни в целия Европейски съюз. Храната, класифицирана като „богата на хранително вещество“, трябва да осигурява най-малко 30% от референтната стойност на това хранително вещество (следователно 1050 mg за калий).

Хранителни източници на калий

Калий има в почти всички храни. Какаото, сушените плодове, птиците, месото и рибата са особено концентрирани. Следват картофи, пълнозърнести храни, пресни плодове и зеленчуци.

Съдържание на калий в mg на 100 g храна (3)

Неподсладено какао на прах

Сушена фурма или стафиди

Шам фъстък, кедрови ядки или бадем

Готвена риба меч, кефал или риба тон

Варен телешки черен дроб

Готвено печено свинско

Варен червен боб

Печен картоф

Сурови пълнозърнести макаронени изделия

Например: 120 г пиле (един бут) + 200 г картофи (една чиния) + 200 г спанак (една чиния) + 120 г пълнозърнест хляб (6 тънки филийки) + 100 г банан (1 банан) + 30 г сушени кайсии (3 сушени кайсии) = 100% от референтната стойност за възрастен.

Обогатени храни: прищявка или реални ползи ?

Калций

Да знам:

Калият е водоразтворим. За да предотвратите изтичането му във водата за готвене, най-добре е да приготвяте храна на пара, във фолио или яхния. Калият се съдържа и в сока на храната, който се консумира най-добре.