Калций Swissveg

Митът, че млякото е изключително важно за получаване на достатъчно калций, се разпространява от млечната индустрия като основен аргумент за здравословната стойност на млякото. Въпреки това, много изследвания коренно противоречат на това твърдение!

Предотвратява консумацията на мляко от счупени кости?

Мета-анализ от 2004 г. обобщава резултатите от 6 международни проучвания за консумация на мляко и счупени кости. По този начин тя включва около 40 000 изследвани души. Заключението на 12-те участвали учени беше:

„Ниският прием на калций (по-малко от 1 чаша мляко на ден) не е свързан със значително увеличение на костни фрактури. [. ] От това заключаваме, че ниската консумация на мляко според информацията, предоставена от хората, не е свързана с увеличаване на броя на счупените кости. " 1

Друго проучване от 1997 г. изследва 77 761 жени за 12 години. 2 Заключението на 4-те участвали учени беше:

"Нашите данни не подкрепят предположението, че високата консумация на мляко или консумацията на други храни с калций при възрастни жени предпазват от фрактури на тазобедрената става, бедрото или предмишницата."

Проблемът: животински протеини

Съответно консумацията на мляко не е необходима за предотвратяване на дефицит на калций или остеопороза. Напротив: по-нататъшни проучвания показват, че причината за остеопорозата не се търси в приемането на твърде малко калций, а по-скоро в твърде много животински протеини:

Проучване No.
(виж бележките под линия): 12345 изрязани

Прием на калций в mg:	500	500	800	1400	1400	920
Промяна на баланса на калция
- с ниска консумация на протеини	+31	+24	+12	+10	+20-ти	+19-ти
- с висока консумация на протеини	-120	-116	-85	-65	-94

Източник: McDougall, Dr. John: McDougall's Medicine, New Century Publishers, Ню Йорк, 1985.
Цитирано в: Robbins, John: Nutrition for a New Millennium, H. Nietsch Verlag, 1995.

Калций на растителна основа

Получаването на достатъчно калций от растителни източници не е проблем. Сусамовите семена и амарантът са особено богати на калций, без да натоварват организма с животински протеини.

Съдържание на калций Име (mg/100 g)

сусам	783
Амарант	308
Лешници	226
Градински кресон	214
Кейл	212
Соя, сушена	201
ленено семе	198
Смокини, сушени	193
Кресон	180
Нахут, сеп.	124
бял боб, сеп.	113
копър	109
Броколи	105
зелени маслини	96

Тук трябва да се отбележи, че повечето диетолози в Европа, въпреки гореспоменатите проучвания (и много други), не приемат резултатите.

Ето статия на Dr. мед. Томас Рау по тази тема:

Основна информация за калция

Калцият, минерал, който се среща в големи количества в земята, също е важен и съществен за хората за много физически функции (т.е. калцият трябва да се доставя отвън).

Калцият (химически със символа Ca = калций) присъства главно в костите, отчасти неорганично, но отчасти и в органично свързана форма: калциев фосфат, калциев апатит, калциев карбонат. Калцият е най-разпространеният минерал в организма.

Отчасти определя твърдостта на костта, но само във връзка с органичните, еластични влакна на съединителната тъкан. Калцият сам по себе си би бил твърде твърд, твърде натрошен, като мазилка от Париж и само подсилен чрез вграждане в органичната структура на костта.

Здравни проблеми поради дефицит на калций

Състояние, при което калцият не се съхранява в костите, е рахит при деца или остеомалация при възрастни, и двете за щастие днес са много редки заболявания. Тогава костите имат твърде голям дял от органични структури, са твърде гъвкави и не са достатъчно твърди, но не се чупят. Това е истински проблем с усвояването и включването на калций.

По-различно е с остеопорозата при застаряващите хора, особено при застаряващите жени. Това е хормонално и конституционно обусловено заболяване, което за съжаление е много често днес.

При остеопорозата обаче истинският проблем не е калцият, а намаленото натрупване на органична костна структура, т.е. съединителнотъканната част на костта. В този случай трабекулите са намалени. Те обаче са твърде силно калцирани, поради което след това стават твърде крехки и може да има счупени кости. Хистологичните изследвания на тази кост разкриват порести кости с малко костно вещество. След това тази органична структура трябва да се изгради, с насърчаване на регенеративните сили, при жените най-вече чрез освобождаване на силиций, който насърчава развитието на органичните структурни влакна (хвощ), както и чрез ниско молекулно тегло, растителни протеини, алкално хранене и евентуално - но само след тестване Хормони от биологично активен лекар - чрез освобождаването на естествени (не синтетични!) Прогестерони, които стимулират изграждането на костите остеобласти.

При определени условия калцият се разгражда от костта. Това обикновено е истинската причина за остеопороза, а не недостиг на калций!

Основната причина е свръхкиселяването на организма, т.е. Присъстват твърде много киселинни еквиваленти, особено под формата на свободни, несъвместими аминокиселини от преяждане с протеини, но също и твърде много органични киселини като фосфати, глюконати, цитрати, лактати.

Те се намират в големи количества в консервирани храни, но дори и в млечни продукти, които безсмислено се препоръчват за лечение на костна декалцификация!

Калцият е много ценен генератор на основи, защото заема мястото на йона H +, т.е. киселинния йон, и го замества.

Ако в тялото се използва прекалено много калций за тази киселинна компенсация, това води до калциране на тъканта, така наречената склероза на съдовите стени (калцификации), сухожилията и съединителната тъкан (ревматизъм на меките тъкани) на междупрешленните дискове (проблеми с гърба, дискови хернии и др.).

Така че е погрешно да се смята, че процесите на стареене могат да бъдат противодействани чрез прием на калций. Те могат да бъдат противодействани чрез правилно хранене и упражнения (виж по-долу).

Какво прави калцият в организма

Калцият има и други много важни функции: като катализатор за много метаболитни процеси и като обмен за клетъчна активност. Жизнеността на клетките, т.е. съществуващият върху тях електрически мембранен потенциал се изгражда чрез обмен на магнезий и калций върху клетъчната стена. Калцият и магнезият също регулират сърдечната дейност, както и всички несъзнателни вегетативни функции, в сътрудничество с калий и натрий, които също трябва да са в баланс.

Калцият е необходим и за съсирването на кръвта.

Обменът на калций в тялото следва много сложна хормонална верига за контрол на паращитовидния хормон (произведен в паращитовидните жлези) и калцитонин.

Днешните „цивилизовани“, предимно свръхкисели хора, често имат дефицит на магнезий, което е още по-сериозно, ако приемът на калций е безсмислен. Но често има и излишък на натрий (от сол и месо) и дефицит на калий.

Само растителната храна (ако е възможно 1/3 до 2/3 като сурова храна) замества всички тези необходими минерали в правилния състав.

Ами млякото?

Млякото и млечните продукти съдържат много калций, но този калций няма полза, тъй като излишъкът от фосфор и преди всичко голям излишък на млечен протеин, който свързва калция и следователно го прави неактивен за клетките и костите.

Следователно млякото и млечните продукти не са подходящи за лечение на остеопороза и основното подкисляване и не се препоръчват. (Вижте също остеопороза) В китайската медицина млякото се счита за загуба на лимфа и подкисляване! Знаем, че днес над половината (някои литературни препратки споменават 2/3) от западните хора също имат допълнителна алергична реакция към млечните протеини. Също така трябва да имаме предвид, че високоефективната млечна крава днес произвежда около три пъти повече мляко, отколкото „най-добрите крави“ преди 40 години. Това мляко обаче не е толкова богато, колкото преди и е много проблематично, тъй като бедните крави се хранят с „концентрирана храна“ по различен начин. И само между другото: Защо бедните крави не получават слаби кости, когато дават 20-40 литра мляко на ден? Тъй като те са основни, т.е. Яжте вегетарианска храна със зеленина!

По-специално на децата не трябва да се дават млечни продукти, тъй като те имат киселинен, стимулиращ алергията ефект и много често са причина за имунни нарушения и податливост към инфекция. Не се оставяйте да бъдете заслепени от рекламата на млечната индустрия и „функционалната хранителна индустрия“, която глупаво дори добавя неорганичен калций към млякото.

Децата могат да използват оризово мляко или соево мляко като заместител. Като напитка обаче не препоръчваме мляко, а чайове или просто вода, при никакви обстоятелства изкуствени сладки напитки като Cola, Fanta, Citro и др., Тъй като съдържат фосфати и могат да направят детето неспокойно, но преди всичко по-кисело. Така наречените "леки напитки", при които захарта е заменена с аспартам (изкуствен подсладител), са още по-лоши!

Източници на калций

Калцият е повече от достатъчен (ако тялото се изкисли, вземете алкалния прах Alkala N от Sanum първоначално), чрез зеленчуци, които съдържат и другите минерали, които така или иначе не присъстват в правилното количество в млякото:

Моркови, боб, ленено семе, соеви ястия, пълнозърнест хляб, спанак, броколи, салати, кисело зеле.
Бадеми, лешници, кашу, макадамия, сушени плодове.

Важно е да знаете, че всички богати на киселини храни, съдържащи фосфати, намаляват абсорбцията на калций: колбасни изделия, захарни ястия, сладки напитки, кетчуп, топено сирене, шоколад, готови продукти.

Но трябва отново да се спомене, че не е важно съдържанието на калций, а минералното съотношение и базовото натоварване! Приемът на калций е - подобно на желязото - проблемът, а не приемът на калций! (Също така на никого не би му хрумнало да яде железни стружки, ако е имало дефицит на желязо, тъй като те няма да се абсорбират).

Абсорбцията на калций в организма зависи от витамин D, а в червата - от чревните бактерии. Ако чревната флора е непокътната - отново се насърчава от сурова растителна храна - усвояването на калций в кръвта е много по-добро.

Така че можете да видите, че към „проблема с калция“ трябва да се подходи много по-широко, отколкото просто механично чрез прием на калций! И пак: не с мляко, особено не с деца - и със сигурност не мислете за кисело мляко!

Osteoporos Int. 2005 юли; 16 (7): 799-804. Epub 2004 21 октомври: Мета-анализ на приема на мляко и риска от фрактури: ниска полезност за откриване на случаи.
В J Public Health. 1997 юни; 87 (6): 992-7: Мляко, хранителни калции и костни фрактури при жени: 12-годишно проспективно проучване.

Проучване № 1: Anad, C.: Ефект от приема на протеин върху калциевия баланс на млади мъже, получавайки 500 mg калций дневно, Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.

Проучване № 2: Хегстед, М.: Калций в урината и баланс на калций при млади мъже, засегнати от приема на протеини и фосфор, Journal of Nutrition, 111: 53, 1981.

Изследване № 3: Walker, R.: Задържане на калций при възрастен мъж, засегнато от приема на протеини, Journal of Nutrition, 102: 1297, 1972.

Проучване № 4: Джонсън, Н.: Ефект от нивото на приема на протеин върху задържането на калций в урината и фекалиите при млади мъже, Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.

Проучване № 5: Linkswiler, H.: Задържане на калций при млади възрастни мъже, повлияно от нивото на прием на протеини и калций, Trans New York Academy of Science, 36: 333, 1974.

Проучване: Ако ядете диета с високо съдържание на калций, увеличавате риска от остеопороза и фрактури, Vegsource, 26 май 2011 г.
Диетичен прием на калций и риск от фрактури и остеопороза: проспективно надлъжно кохортно проучване, British Medical Journal 2011; 342: d1473, 24 май 2011 г.
Johnson, N., et al, Ефект от нивото на приема на протеин върху задържането на калций в урината и фекалиите и задържането на калций при млади мъже, "Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.
Anad, C., "Ефект от приема на протеини върху калциевия баланс на млади мъже, получаващи 500 mg калций дневно," Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.
Алън, Л., и съавт., "Протеин-индуцирана хиперкалкурия: по-дългосрочно проучване", Американски вестник по клинично хранене, 32: 741, 1979.
McDougall, J., McDougall's Medicine, New Century Publishing 1985, стр. 61-96.
Здрави кости: Плодовете и зеленчуците увеличават костната плътност и спират загубата на костна маса. Кратък доклад за скорошно проучване от American Journal of Clinical Nutrition.
Загубата на кост причинява повече болнични дни, отколкото инфаркти, от Ärzte-Zeitung, 17 април 2001 г.
Плодовете и зеленчуците увеличават костната плътност, Vegi-Info 2000-2
Остеопороза от Dr. мед. хабил. Д-р Д-р К. J. Probst
Предотвратяване и обръщане на остеопорозата чрез PCRM. Много добър научен преглед.
Плътност на млякото, калция и костите - дилема.
Консумация на протеини и фрактури на костите при жени, Американски вестник по епидемиология 1996; 143: 472-479.
Фондация за изцеление на сърцето: калций.
Високото съотношение между диетични животински и растителни протеини увеличава степента на загуба на кост и риск от фрактури при жени в постменопауза: Американски вестник по клинично хранене, март 2001 г. (том 73).
Сортиране през калциевите митове от VegSource.com.
Мляко: Много по-лошо от репутацията му, Анита Баумгартнер, импулсен връх на 17 април 1998 г.
Мерките на ЕС срещу остеопорозата остават неуспешни, Ärzte-Zeitung, 25.1.2002.
Актуализация относно калция: Имат ли нужда вегетарианците по-малко?, Университет Лома Линда, февруари 1999 г.
Ефекти на храната върху изследване на здравето на костите, USDA, 25 март 2003 г.
Болести на месото и костите.
Калций - от детството до напреднала възраст, Vegi-Info 2000-4
Проф. Уолтър Уилет: „Консумацията на мляко срещу остеопороза е безполезна“, Vegi-Info 2009-3
Изчерпателен уебсайт за реклама на мляко: www.milchwerbung.ch

Мария Ролинджър: По-добре не мляко, JOU-Verlag.

Робинс, Джон, „Храненето за ново хилядолетие“, Х. Нич Верлаг. Лесно разбираемо, обхваща и другите недостатъци на диета, базирана на животински продукти; Получава се от вегетарианския офис или книжарниците. С много препратки към научни изследвания за други здравословни недостатъци на диетата с животински продукти. Много гъвкава книга. Основна работа на фондацията EarthSave.

Д-р мед. M. O. Bruker: Остеопороза - поезия и истина, emu-Verlag, 141 S., Fr. 25.50.

Sellmeyer DE, Stone KL, Sebastian A, et al.: Високото съотношение между диетични животински и растителни протеини увеличава скоростта на костна загуба и риска от фрактури при жени в постменопауза, Am J Clin Nutr. 2001; 73: 118-122.