Калций, млечни продукти и остеопороза

Насърчаването на консумацията на млечни продукти за задоволяване на нуждите ни от калций и спиране на остеопорозата е опростен начин за гледане на диетата.

Кравето мляко не е толкова провиденциална храна. Има много други начини да осигурите прием на калций и следователно да се предпазите от бича на остеопорозата.

Проблемът с калция

Всеки ден тялото ни използва 500 до 750 mg калций за своето функциониране: обновяване на костния капитал и други разпоредби.

нуждите от калций често се надценяват -> Няма смисъл обаче да прекалявате с консумацията на храни, богати на калций ! Колкото повече консумираме, толкова по-малко го усвояваме ...
карат ни да вярваме, че калцият се съдържа само в млечните продукти (лобирането на агро-храни изисква).

Проблем с кравето мляко

Съставът на кравето мляко е променен, за да ускори растежа на телето, което е слабо подходящо за развитието на хората и по-специално на мозъка им.

Породи и диета

През 1955 г. френска крава произвежда средно 2000 кг мляко на лактация в сравнение с 9 100 кг днес. Как стигнахме тук?

За да се увеличи производството на мляко, бяха избрани породи крави (особено Prim Holstein, най-широко разпространената).

Освен това диетата им е променена. Тревата и сеното са заменени от храни, богати на нишесте и бързо се усвояват като пшеница, царевица, ечемик или соя (често консервирани от силаж), както и меласа и декстроза (ясно сладки продукти.). Точно както при хората, тези храни биха довели до инсулинова резистентност при кравата и след това до диабет, ако бъдат оставени да живеят достатъчно дълго.

Промяна на състава на млякото

Тези диетични модификации на животни също променят състава на млякото. Настоящото краве мляко изглежда предизвиква силна човешка резистентност към инсулин, предпоставка за диабет.

В допълнение, млякото се консумира най-често в стерилизирана форма (UHT), тоест обработено при ултра висока температура за дългосрочно съхранение. Както припомня хипотоксичната диета, вдъхновена от д-р Сейнялет, готвенето при високи температури денатурира храната.

Изображение от iStock

Мляко: шампионът по калций?

Противно на общоприетото схващане, премахването на млечните продукти не води до недостиг на калций. Това е така, защото само малка част от калция в животинското мляко (особено кравето мляко) се абсорбира от тънките черва. Повечето калции се утаяват като калциев фосфат и се екскретират в изпражненията ни.

В допълнение, протеините на кравето мляко (80% са казеини, т.е. фосфопротеини) са отговорни за:

чревна малабсорбция поради преминаването на макромолекули през чревна стена, която е станала "пореста"
лоша асимилациявитамини и минерали от група В (калций, магнезий и калий), съдържащи се в други храни.

Протеините от козе и овче мляко се понасят малко по-добре.

Остеопороза и краве мляко

Въпреки значително увеличение на консумацията на млечни продукти през последните три десетилетия, честотата на остеопорозата се е увеличила драстично !

Например, най-висок процент на фрактури на шийката на бедрената кост се наблюдава в седемте страни с най-големи потребители на млечни продукти (особено САЩ и скандинавските страни). Има 20 пъти по-малко в Африка и Япония, където консумацията на млечни продукти почти не съществува.

Остеопороза и киселинност

Високата консумация на месо, млечни продукти, зърнени храни, солени и сладки храни причинява a излишната киселинност в тялото ни. Сега тя е твърде малко компенсирана от достатъчна консумация на алкални храни: плодове и зеленчуци, метаболизирани под формата на бикарбонат, молекула, която има буферна функция.

За да се предпази от излишната киселинност (H + йони), тялото ни има две решения:

увеличава отделянето на H + йони, минимизирайки нарушенията в рН на кръвта (особено с напредване на възрастта)
той връща алкални минерални вещества, включително калций, магнезий и калий, обратно в кръвообращението в кръвта. Тези елементи са взети от нашите кости, зъби, хрущяли и мускули.

-> Резултат: нашата подкисляваща храна се черпи от нашите кости и засилва явлението остеопороза.