Какво всъщност е stevia rebaudiana - зелена захар
Името Stevia Rebaudiana започва да се чува все по-често, особено за потребители на биологични продукти, вегетарианци или тези, които се стремят да възприемат по-здравословен начин на живот. Тези, които са запознати с името, вече свързват растението с подсладители.
Първоначално от северните райони на Южна Америка, Stevia Rebaudiana се използва от стотици години от коренното население на Парагвай и Бразилия (индийци гуарани) за подслаждане на храна и напитки, включително известния чай от мате Yerba, както и за лечение на болест.
С подслаждаща сила 300 пъти по-висока от захарта, Stevia Rebaudiana е богата на стевиогликозиди (стевиозид и ребаудиоза А - които придават сладък вкус), витамини А и С, диетични фибри, микроелементи (цинк, калций, фосфор, магнезий, хром). Европейците научиха за сладката стевия благодарение на завоевателите, които я донесоха в Испания през 16 век.
Първото изследване на Stevia Rebaudiana е публикувано през 1900 г. от парагвайския ботаник Moises Santiago Bertoni. През последните две десетилетия сладката стевия се използва широко като естествен хранителен подсладител за подслаждане на чайове, лимонада, кафе, плодова салата, сладкиши.
Издържа на високи температури, до 200 гр. Целзий, без да губи качествата си и намалява апетита, необходимостта от пушене и консумация на алкохол.
Доказано е, че Stevia Rebaudiană е надеждно допълнение към диетите и поддържането на здравословен начин на живот.
Ето ги и тях основните причини, поради които си струва да заменим захарта с екстракт от Stevia Rebaudiana, според известния британски диетолог Джилиан МакКейт:
1. Не съдържа калории и не угоява.
2. Регулира нивата на кръвната захар.
3. Премахнете желанието за сладко.
4. Ограничете различни кулинарни желания, контролирайки апетита.
5. Предотвратява кариеса.
6. Стимулира умствената енергия.
7. Това е естествен подсладител, който не представлява риск за здравето.
8. Регулира кръвното налягане.
Екстрактът от стевия се предлага под формата на прах или течност.
Зелената захар е първият подсладител от екстракт от ребаудианска стевия, представен на румънския пазар от Remedia Laboratories, и единственият естествен подсладител със стабилизиран вкус, а не горчив, който не променя вкуса на храната, в която се използва, независимо от температурата.