Какво ви кара да осъзнаете, че сте и чувствителни към глутен и какво да правите
Десетки милиони хора по света са засегнати от целиакия, известна като чувствителност към глутен или чувствителност към глутен.
1. Защо тази тема е толкова важна?
Тъй като целиакия (чувствителност към глутен, чувствителност към глутен) днес засяга поне 70 милиона души по света. От друга страна, тъй като броят на недиагностицираните случаи може да бъде много по-голям.
2. Какво е глутенова чувствителност/глутенова чувствителност/целиакия?
Това генетично обусловено автоимунно заболяване обикновено се свързва с увреждане на тънкочревната лигавица и съпътстваща малабсорбция. Тялото на пациента не е в състояние да използва глиадина, открит в най-често срещаните зърнени култури.
3. Как да разберете дали някой е чувствителен към глутен?
Неприятните телесни симптоми съпътстват храненията: главоболие, стомашноподобни симптоми, болки в корема, дори болки в ставите и раздразнителност. Децата могат да получат неочаквана загуба на тегло или да не се развият видимо. Обстоен медицински преглед може да установи дали наистина има фонова чувствителност към глутен.
4. Диетата на хората, чувствителни към глутен
Те не могат да ядат нищо, което съдържа глиадин в него. Забранено е да се яде пшеница, ечемик, ръж, техните хибриди, както и храни и храни, които ги съдържат в следи от диета без глутен.
5. Не препоръчваме да се консумира и овес
Овесът съдържа авенин, който може да причини симптоми, подобни на глиадин при пациентите, така че консумацията на овес винаги зависи от индивидуалната преценка. Само безглутенови овесени ядки, които не са замърсени по време на растеж, събиране, съхранение или преработка, трябва да бъдат разрешени за целиакия, за която е доказано, че не реагира на авенин.
6. И ако някой яде нещо, което не е разрешено?
За чувствителните към глутен хора глутенът, консумиран редовно в много малки количества, също е изключително вреден. Не трябва да се очакват само неприятни физически симптоми. Недостатъчната "строга" диета увеличава честотата на свързаните заболявания (диабет, рак, проблеми с щитовидната жлеза, остеопороза, безплодие и др.).
7. Това признаваме като гарантирани храни и съставки без глутен
Производителите на храни, специално създадени за чувствителни към глутен хора (брашна без глутен, тестени изделия, сладкиши, сладкарски изделия, готови за консумация или полуготови ястия) се регистрират и редовно се проверяват. В Унгария Националният институт по храните и храненето (OÉTI) е отговорният орган, всички разрешителни се издават тук. Навсякъде в страните-членки на ЕС има подобен орган, правилата са напълно еднакви. От това следва, че продукт без глутен, произведен във всяка държава от ЕС, може да се консумира безопасно.