Какво тежи пазарът на органични заведения за бързо хранене във Франция?
В отговор на желанието на все повече французи да се хранят здравословно и/или органично, дори след няколко минути по обяд, марките се фокусират върху нишата на отговорната за бързо хранене.
Хранете се бързо и добре: жаждата не е нова, но през последните години „доброто“ взе предимство пред „бързото“. Независимо дали са между две срещи по обяд, за да напълнят лека закуска следобед или след излизане от киното вечер, трима от всеки четирима французи ядат поне веднъж годишно в ресторант за бързо хранене. Този сочен пазар привлича нови играчи, които се открояват, като предлагат здравословна или органична храна (двамата не винаги вървят заедно). Изправени пред McDonald's, панини и индустриални сандвичи, "бързите стоки" се опитват да намерят място на слънце.
Шоуто Късо съединение посвети четвъртък на 26 април специален брой на този въпрос: „Яжте бързо, но добре: алтернативи на бързото хранене“. ОколоАн Льо Гол и Максим Суитек, Grégory Gendre, кмет на Dolus-d'Oléron, който се бори срещу създаването на McDonald's на острова, и Louis Frack, съосновател на Bioburger, обсъждаха начини за хранене в движение, докато правим добро. Подкастът на шоуто е достъпен тук.
Органичен, нарастващ пазар. По-скоро салата, отколкото шунка и масло. Бургер да, но органичен. Стартер-основно-десертно меню, приготвено на място, за да се отнесе. Това са възможностите, предлагани от тези нови марки, които носят името Exki, Bioburger или дори Cojean. Веригите за бързо хранене, които се появиха като гъби през последните години в големите градове на Франция, водещи в обещаващата ниша: здравословна бърза храна. Със седем на всеки десет французи, които казват, че ядат органичен продукт поне веднъж месечно, пазарът е плаващ.
С 25 магазина в столицата, Cojean, марка, основана през 2001 г., може да претендира да доминира на парижкия пазар за бързо хранене. 50% вегетарианско меню, органични супи, ястия, приготвени на минута, без глутен или лактоза, сезонни менюта: веригата от шикозни столове привлича активни работници, занимаващи се с добро хранене, дори когато времето е малко. Но с оборот от 37 милиона евро, Cojean остава муха срещу гигантите, които са McDonald's (4,7 милиарда евро оборот във Франция през 2016 г.), Quick и Burger King (съюзници, те се стремят към оборот от два милиарда през 2020 г.).